Ernährungswissenschaftler erzählen uns ständig von den Vorteilen von Brokkoli, und Blumenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wie wählt man leckeren und frischen Kohl aus?
Was haben Brokkoli und Blumenkohl gemeinsam? Ganz einfach: In beiden Fällen kaufen wir essbare Blütenstände. Und sie müssen frisch sein, um unsere Gesundheit zu fördern.
Wie wählt man einen Blumenkohl?
Achten Sie bei der Auswahl von Blumenkohlblütenständen zunächst auf deren Farbe. Es ist wichtig, dass es gleichmäßig ist, ohne Gelbstreifen sowie natürlich dunkle Flecken (dies ist ein Zeichen dafür, dass der Kohl bereits in voller Stärke zu faulen beginnt). Natürlich gibt es Blumenkohlsorten mit beigen, grünen Blütenständen, aber der häufigste Kohl ist weiß oder milchig.
Fühlen Sie jeden Blütenstand, bevor Sie einen Blumenkohl kaufen. Sie sollten nicht zu weich sein, sie sollten sich von der Basis zur Seite leicht biegen lassen. Das Hauptmerkmal der Frische von Blumenkohl ist, dass die Blütenstände mit einem Knirschen von der Basis abbrechen, aber wenn sie sich leicht biegen, muss verstanden werden, dass der Kohl sehr abgestanden ist.
Wie wählt man Brokkoli?
Das Prinzip der Auswahl dieser essbaren Blume ist das gleiche wie im vorherigen Fall - der Kohl sollte knusprig, dicht, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis sein. Nehmen Sie keine zu großen Blütenstände mit dicken Stielen, ein solcher Kohl ist zu zäh und faserig. Wählen Sie kleine Blütenstände mit dünnen Stielen. Brokkoli kann auch in der Farbe von dunkelgrün bis burgunderrot variieren, aber dunkle Flecken oder Punkte sind wie bei Blumenkohl völlig inakzeptabel.
