Dieses süße Brot wird in Bulgarien traditionell zu Ostern gebacken.
Es ist notwendig
- - 40 g frische Hefe
- - 200 ml Milch
- - 200 g Kristallzucker
- - 1/2 Tee. Esslöffel Salz
- - 700 g Mehl
- - 7 Eigelb und 2 Eiweiß
- - 120 g Butter
- - 1 Beutel Vanillin
- - Schale von 1 Zitrone
- - Schale von 1 Orange
- - 100 g Rosinen
- - 100 g geschälte Mandeln
- - Puderzucker zum Bestreuen.
Anleitung
Schritt 1
Für den Teig Hefe in 100 ml warmer Milch schmelzen, 1 Esslöffel Zucker, Salz, 300 g Mehl hinzufügen und den Teig kneten. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 2
Das Eigelb mit dem restlichen Kristallzucker verquirlen. Schmelze die Butter. Das Eiweiß getrennt vom Eigelb mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger, kräftiger Schaum entsteht.
Schritt 3
Ghee, Eigelb, Eiweiß, die restlichen 100 ml Milch, Vanillin und Mehl zum Teig geben. Gründlich auskneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4
Rosinen gründlich abspülen und auf Küchenpapier gut trocken tupfen. Kann mit 1 Esslöffel Mehl gemischt werden. Mandeln grob hacken.
Schritt 5
Orangen- und Zitronenschale, vorbereitete Rosinen, Nüsse in den entstandenen Teig geben und vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und wieder aufgehen lassen. Dann den Teig in zwei Teile teilen.
Schritt 6
Die beiden Teigstücke zu einem Zopf flechten. Auf ein Backblech mit einem Loch in der Mitte legen und etwas aufgehen lassen. 1 Stunde bei 180 °C backen. Nach 30 Minuten die Oberseite mit Folie abdecken.
Schritt 7
Den Kranz aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen und die Ostereier in das Loch in der Mitte des Zopfes legen.
