Brühe ist nicht nur eine Basis für eine Suppe, sondern auch ein separates Gericht. An einem kalten Winterabend hält eine Tasse heiße Brühe Sie warm und genährt. Eine köstliche Brühe zuzubereiten ist einfach.
Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Brühe
Die optimale Grundlage für die Brühe ist Hühnchen - diätetisches Fleisch mit wenig Fett. Wählen Sie als Brühe Suppenhuhn, nicht Broiler, die normalerweise im Laden verkauft werden. Suppenhuhn ist eine Legehenne, dh eine, die keine Fleischrasse ist und nicht weniger als zwei Jahre alt ist.
Gewürze in der Brühe werden natürlich benötigt, aber Sie sollten sie nicht missbrauchen, da sie den natürlichen Geschmack und Geruch von Hühnchen unterbrechen können.
Um die Brühe zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch in kaltes Wasser legen und mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie Suppenhuhn verwenden, beträgt die Kochzeit der Brühe etwa drei Stunden, von denen das Huhn eineinhalb Stunden allein gekocht werden sollte. Erst dann fügen wir Gemüse hinzu. Seien Sie nicht faul, den Schaum zu entfernen! Wenn Sie es nicht entfernen, setzt es sich ab und die Brühe wird trübe und der Geschmack der Brühe ändert sich.
Für eine duftende Brühe müssen Sie unbedingt Gemüse und Wurzeln hinzufügen: Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Pastinaken. Sie können mit verschiedenen Gemüsemengen experimentieren. Obligatorische Gewürze für die Brühe sind Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Nach dem Kochen kann das Gemüse weggeworfen werden - es hat der Brühe bereits das Wertvollste gegeben.
Schnelle leckere Hühnerbrühe
Sie können eine sehr schnelle Suppe mit frischer Brühe zubereiten. Das Fleisch von den Knochen trennen und die Brühe abseihen. Kochen Sie kleine Nudeln oder hausgemachte Nudeln separat. Wenn Sie die Nudeln separat kochen, gelangen die Mehlpartikel oder kleinen Nudeln nicht in die Suppe. Fertige Nudeln können einfach auf einem Teller ausgelegt und dann mit Brühe aufgefüllt werden.
Mit einer solchen Suppe können Sie Ihr Hausmenü leicht abwechslungsreich gestalten. Buchweizennudeln, Udon oder Reisnudeln können anstelle von normalen Nudeln verwendet werden.
