Die Küche jeder Nation hat ihre eigene Fischsuppe. In der russischen Küche ist es Ucha, in der französischen Bouillabaisse (diese Suppe wird auch Marseille-Suppe genannt). Und in der mediterranen Küche wird eine solche Suppe als Fischereintopf bezeichnet. Aber ein einfacher Name bedeutet keineswegs eine einfache Zubereitung und einen gewöhnlichen Geschmack des Gerichts, ganz im Gegenteil!
Es ist notwendig
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- Seefisch (zum Beispiel
- Dorado) 1,5 kg;
- ein halbes Baguette (oder normales Brot);
- Zwiebeln 3 Stück;
- Champignons 200 g;
- Paprika 400 g;
- Tomaten 500 g;
- Olivenöl 100 g;
- Gemüsebrühe 700 g;
- Weißwein 200 ml;
- Meeresfrüchte (wenn möglich);
- Petersilie
- Thymian
- Salbei;
- Salz-
- Pfeffer
- Knoblauch.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie die Marseiller Fischsuppe kochen, müssen Sie vorher eine reichhaltige Gemüsebrühe kochen. Die ideale Option wäre, wenn Sie es morgens kochen und die Fischsuppe zum Abendessen kochen, dann zieht die Brühe ein und bekommt einen hellen Geschmack.
Schritt 2
Paprika müssen auch im Voraus zubereitet werden. Sie müssen die Haut davon entfernen, damit die zähe Struktur der Haut den zarten Eintopf nicht verdirbt. Dazu muss die Paprika im Ofen gebacken und noch heiß gehäutet werden – so löst sich die Haut leichter. Es ist auch notwendig, die Haut von den Tomaten zu entfernen, nachdem sie zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurden.
Schritt 3
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und frische Champignons in große Scheiben schneiden. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt das Olivenöl. Wählen Sie zum Braten ein spezielles Öl, da Salatöl verbrennen kann.
Schritt 4
Zuerst die Zwiebeln in Öl köcheln lassen. Nachdem es transparent geworden ist, legen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze auf die Zwiebel.
Schritt 5
Nach einigen Minuten die geschälten Paprika und Tomaten dazugeben, in Streifen schneiden. Braten Sie das Gemüse bei starker Hitze unter ständigem Rühren an, gießen Sie dann die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringen Sie die zukünftige Chowder zum Kochen.
Schritt 6
Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Gewürzen abschmecken, Herdtemperatur reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Zu diesem Zeitpunkt sollte der Fisch vollständig vorbereitet sein (aufgetaut, geschält und ausgenommen). Während das Gemüse schmort, den Fisch in kleine Portionen schneiden und in die kochende Mischung geben. Fügen Sie dort Weißwein hinzu, das Kochen hört auf. Warten Sie, bis die Chowder wieder kocht und kochen Sie von nun an weitere 10 Minuten.
Schritt 8
Während der Fisch kocht, die Baguette- oder Laibstücke in einem Toaster oder einer Pfanne anbraten. Wenn Sie Austern, Muscheln oder andere Meeresfrüchte haben, kochen Sie sie, um Ihre Mahlzeit zu garnieren.
