Je nach Zubereitungsart und Zusammensetzung der Produkte gibt es viele Möglichkeiten für Borschtsch, aber jede davon ist auf ihre Weise gut. Einer davon ist Sibirischer Borschtsch mit Fleischbällchen - ein sehr leckeres und nahrhaftes Gericht.
Es ist notwendig
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- Fleischknochen für Brühe;
- 500 g Fleisch ohne Knochen;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Ei;
- 2 Rüben;
- 1 Karotte;
- 300 g frischer Kohl;
- 5-6 Kartoffeln;
- 1 EL. ein Löffel Tomatenmark;
- Essig;
- Pflanzenfett;
- Salz-
- Pfeffer
- Knoblauch
- Gewürze nach Geschmack
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie Wasser in einen Fünf-Liter-Kochtopf, legen Sie Fleischknochen hinzu und zünden Sie es an. Nachdem der Schaum aufgegangen ist, entfernen Sie ihn und reduzieren Sie die Hitze, wenn die Brühe kocht.
Schritt 2
Während die Fleischknochen kochen (ca. 1,5 Stunden), die Fleischbällchen garen.
Schritt 3
Das Fruchtfleisch vom Rind oder Schwein nehmen (du kannst beides halbieren), gut abspülen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 4
Fein gehackte Zwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen. Verwenden Sie es, um kleine walnussgroße Fleischbällchen zu machen.
Schritt 5
Die Frikadellen in Salzwasser kochen (ca. 15 Minuten). Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 6
Nun alles Gemüse waschen und schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Kohl in Streifen schneiden.
Schritt 7
Gemüse zum Anbraten vorbereiten. Zwiebel fein hacken, Karotten und Rüben grob reiben.
Schritt 8
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 10 Minuten lang, bis sie transparent sind.
Schritt 9
Dann die Karotten in die Pfanne geben und nach 5 Minuten die Rüben. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
Schritt 10
Etwas Essig und einen Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 11
Wenn die Brühe gekocht ist, entfernen Sie die Knochen. Kartoffeln und Kohl in einen Topf geben.
Schritt 12
Nach 15 Minuten das Braten in die Suppe geben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen und abschmecken.
Schritt 13
Den Knoblauch fein hacken (es ist besser, ihn zu hacken und nicht durch eine Presse zu geben, er ist aromatischer). Und frische Kräuter hacken: Petersilie, Dill.
Schritt 14
Gib die Fleischbällchen, den Knoblauch und die Kräuter etwa 10 Minuten bevor die Suppe fertig ist in einen Topf. Wenn der Borschtsch kocht, vom Herd nehmen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 15
Dann gut vermischen und in Schüsseln füllen. Mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!
