Dies ist das einfachste Rezept für Gemüsekaviar und es gibt ein Minimum an Zutaten, aber der Kaviar erweist sich als unglaublich lecker. Sobald Sie dieses einfache Rezept beherrschen, können Sie mit dem Hinzufügen anderer Gemüse und Gewürze nach Ihrem Geschmack experimentieren.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Zwiebeln - 0,3 kg
- Karotten - 0,3 kg
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Essig 9% - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Vorbereitung:
1. Zwiebel fein hacken und mit erhitztem Pflanzenöl in die Pfanne geben.
2. Die Karotten reiben und 5 Minuten nach der Zwiebel in die Pfanne geben. Karotten und Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten anbraten.
3. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie sie nicht schälen, aber wenn Ihre Zucchini überreif ist, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
4. Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zucchini weich sind. Wenn Sie eine große Menge kochen und nicht das ganze Gemüse in die Pfanne passt, braten Sie es einfach in mehreren Schritten an.
5. Mahlen Sie die gebratene Gemüsemischung mit einem Mixer für einen Püree-Zustand. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Kartoffelpüreeschieber verwenden oder durch ein Sieb mahlen.
6. Das Gemüsepüree in eine Pfanne oder einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark und Essig hinzufügen.
8. Kochen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
9. Sobald das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und in Vorratsbehälter füllen. Wenn eine Langzeitlagerung geplant ist, muss das Geschirr sterilisiert werden.
Fertiger Kaviar ist offen im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.
Zucchini-Kaviar mit einer gerösteten Weißbrotscheibe ist sehr lecker.
Wenn Sie, wie ich, nicht gerne mit Rohlingen basteln - dieses Rezept ist für Sie!
