Sorbet oder Sorbet ist der entfernte Vorfahre des Eises. Dies ist ein leichtes, fruchtiges Dessert auf der Basis von gesüßtem Wasser. Die Erfindung des Sorbets oder Sorbets wird von den Arabern und Italienern bestritten: Erstere argumentieren, dass diese Delikatesse vom süßen Sorbet stammte, letztere verweisen darauf, dass der antike römische Kaiser Nero schnellfüßige Boten schickte, um sauberen Schnee von den Gipfeln des den Apennin, um ihn mit Wein und Honig zu mischen.
Es ist notwendig
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- Zitronen-Rosmarin-Sorbet mit Sirup
- 1 ¼ Tasse Zucker
- ¼ Tassen leichter Maissirup
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin
- 7 große Zitronen;
- ein paar Zweige Rosmarin zur Dekoration.
- Zitronen-Rosmarin-Sorbet mit Wodka
- ½ Glas Wodka;
- 1 ½ Tassen Zucker
- 1 1/2 Esslöffel Rosmarinblätter
- 6 große Zitronen;
- ein Band aus Zitronenschale und Rosmarinzweigen zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Zitronen-Rosmarin-Sorbet mit Sirup
In einem 3-Liter-Topf vier Tassen Wasser, Zucker und Maissirup vermischen, umrühren und auf hoher Stufe erhitzen. Warten Sie, bis das Wasser kocht und sich der Zucker darin vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie den Sirup gelegentlich um. Nehmen Sie den Topf heraus und geben Sie den gehackten Rosmarin hinein. Abdecken und 20-30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Waschen Sie die Zitronen, entfernen Sie die Schale und stellen Sie sie 2-3 Minuten in die Mikrowelle, damit mehr Saft aus ihnen herauskommt. Den Saft durch ein Sieb in eine große Schüssel drücken. Dort den Rosmarinaufguss abseihen. Zitronenschale hinzufügen.
Schritt 3
Nehmen Sie eine einteilige Auflaufform, legen Sie diese mit Frischhaltefolie aus und gießen Sie den Zitronen-Rosmarin-Sirup hinein. Mit Folie oder Plastikfolie abdecken. 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Jede Stunde herausnehmen und umrühren, damit das Sorbet zu feinen Kristallen wird.
Schritt 4
In einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz den gefrorenen Sirup zerkleinern, in die Form zurückgeben und weitere 2-3 Stunden ohne Rühren einfrieren. Um das Sorbet portionsweise zu zersetzen, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 7-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In Schalen anrichten, mit Rosmarinzweigen garnieren.
Schritt 5
Zitronen-Rosmarin-Sorbet mit Wodka
Alkohol senkt den Gefrierpunkt von Wasser, sodass Sorbets mit Wodka, Wein oder Likör eine weichere Textur haben.
Schritt 6
Nehmen Sie einen kleinen Topf und mischen Sie Zucker und drei Gläser Wasser darin. Stellen Sie eine Schüssel mit süßem Wasser auf mittlere Hitze und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Rosmarinblätter hineinlegen. Abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 7
Von den 2-3 Minuten in der Mikrowelle vorgewärmten Zitronen die Schale entfernen und den Saft auspressen. Die Schale mit Rosmarinsirup in einen Topf geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Durch ein feines Sieb streichen, Zitronensaft zugießen, kalt stellen und Wodka dazugeben.
Schritt 8
Gießen Sie das Sorbet in einen Gefrierbehälter und stellen Sie es für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Nehmen Sie den Behälter regelmäßig aus dem Gefrierschrank und kneten Sie das Eis mit einer Gabel. Wenn das Sorbet fast vollständig gefroren ist, durch eine Küchenmaschine geben oder mit einem Stabmixer verarbeiten. Wieder einfrieren. In Martinigläsern servieren, die mit einem Zitronenzestenband und Rosmarinzweigen garniert sind.
