Gulaschsuppe ist eines der Highlights der ungarischen Küche. Dies ist eine ziemlich dicke Suppe, die entweder nur aus Fleisch oder mit Pilzen, Kartoffeln und Mehlklößen zubereitet werden kann. Es war ursprünglich die Nahrung der Hirten. Deshalb sollte echtes Gulasch nur im Kessel gekocht werden. Wegen seines ausgezeichneten Geschmacks nennen die Ungarn dieses Gericht oft "die königliche Suppe". Seine Zubereitung hat seine eigenen Feinheiten, die unbedingt beachtet werden müssen, sonst bekommt man kein echtes Gulasch, sondern gekochtes Fleisch in Soße.
Es ist notwendig
-
- 800 g Rindfleisch;
- 700 g Kartoffeln;
- 3 große Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 10 g Paprikapulver;
- 2 rote Paprika;
- 3 Tomaten;
- 20 g Pflanzenöl;
- 3 Lorbeerblätter;
- eine Knoblauchzehe;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kreuzkümmel nach Geschmack.
- Für Knödel:
- Ei;
- 70 g Mehl;
- eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Die Zwiebel niemals schwarz anbraten, sonst wird der Geschmack des Gulaschs hoffnungslos verdorben.
Schritt 3
Das zubereitete Fleisch zur Zwiebel geben, mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Fleischstücke bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Dies dauert in der Regel 15 Minuten.
Schritt 4
Bereiten Sie die Knödel vor. Sie werden Gulasch für die Dicke hinzugefügt. Knödel sind ein optionaler Teil des Gerichts - Sie müssen sie überhaupt nicht hineinlegen. Ei und Salz verquirlen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte kühl sein. Legen Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 5
Waschen Sie das Gemüse. Die Kartoffeln schälen und in ziemlich große Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe fein hacken. Gemüse in einen Topf geben und gemahlenes Paprikapulver hinzufügen. Dieses Gewürz spielt fast die Hauptrolle im Geschmack von Gulasch. Versuchen Sie, geräucherten Paprika in Geschäften zu finden - er wird nicht nur in der Sonne getrocknet, sondern auch mit Rauch verarbeitet. Das Hinzufügen solcher Gewürze zu Gulasch verleiht ihm ein einzigartiges Aroma eines Steppenfeuers.
Schritt 6
Gießen Sie kaltes Wasser über Gemüse und Fleisch, sodass es nicht mehr als drei Zentimeter bedeckt ist. Es lohnt sich nicht, zu viel Wasser hinzuzufügen, da diese Suppe auf jeden Fall dickflüssig sein muss. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Schritt 7
Tomaten in kleine Würfel schneiden. 10 Minuten bevor das Gulasch fertig ist in einen Topf geben.
Schritt 8
Den Knödelteig zu einem kleinen Seil ausrollen, dessen Durchmesser 2 Zentimeter nicht überschreiten sollte, und in Keile schneiden. Anschließend müssen sie in die Suppe getaucht werden. Du kannst es viel einfacher machen: Einfach fingernagelgroße kleine Teigstücke abknipsen und in das Gulasch tauchen. Sobald sie schwimmen, lösche das Feuer.
Schritt 9
Fertige Suppe mit Kümmel würzen, in Schüsseln füllen und servieren.
