Mollige Enten eignen sich sehr gut zum Füllen. Das Geflügel hat genug Unterhautfett, um das Fleisch zu sättigen und es saftig zu machen. Um den süßlichen "fettigen" Geschmack abzumildern, wird die Ente mit Sauerkraut oder Äpfeln gefüllt. Loser Buchweizenbrei nimmt auch Fett perfekt auf und macht ihn nur aromatischer und schmackhafter.
Es ist notwendig
-
- gefrorene Ente;
- Salz;
- Nadel und Faden;
- Zahnstocher aus Holz.
- Apfelfüllung:
- saure Äpfel (ca. 1 kg).
- Sauerkrautfüllung:
- Sauerkraut (300 g);
- Zwiebel (1 Stück);
- Butter (100 g).
- Buchweizenfüllung:
- Buchweizen oder fertig (1 Glas);
- Wasser (1, 5 Gläser);
- getrocknete Pilze (20 g);
- Zwiebel (2 Köpfe);
- Pflanzenöl (2 Esslöffel).
Anleitung
Schritt 1
Ente aus der Verpackung nehmen. Legen Sie es zum Auftauen. Suchen Sie im Bauch der Ente nach einer Tüte Innereien. Wenn Sie die Suppe nicht sofort kochen möchten, legen Sie die Innereien in den Gefrierschrank. Importierte Enten müssen normalerweise nicht angesengt und entfiedert werden, aber schauen Sie sich den Kadaver trotzdem genau an.
Schritt 2
Die Ente in der Spüle abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Reiben Sie das Innere und Äußere des Vogels mit Salz ein. Bereiten Sie eine der folgenden Füllungen vor.
Schritt 3
Apfelfüllung: Saure oder süßsaure Äpfel waschen. Schneiden Sie sie in vier Teile und entfernen Sie den Kern. Die Äpfel in dicke Scheiben schneiden und in den Bauch der Ente legen. Das Loch mit etwas Faden zunähen oder mit Zahnstochern abstecken und den Vogel hinten auf ein Backblech legen. Wenn Sie eine spezielle Ente auf Ihrem Hof haben, bereiten Sie ein Gericht darin zu. Fügen Sie der Ente ein halbes Glas Wasser hinzu. Den Vogel mit den restlichen Apfelscheiben bedecken und in den vorgeheizten Backofen stellen.
Schritt 4
Sauerkrautfüllung Die überschüssige Flüssigkeit aus dem Sauerkraut auspressen und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Abdecken und halbgar köcheln lassen, der Kohl sollte nicht ganz weich sein. Zwiebeln hacken und in einer anderen Pfanne anbraten. Kombinieren Sie die Zwiebel und den Kohl und füllen Sie die vorbereitete Ente mit dieser Mischung. Den Bauch zusammennähen und in den Ofen schieben. Etwas Wasser auf ein Backblech oder einen Bräter geben.
Schritt 5
Buchweizenfüllung Getrocknete Pilze in Wasser einweichen. Nach zwei Stunden im gleichen Wasser kochen, bis sie weich sind. Champignons herausnehmen und hacken. Pilzbrühe kann verwendet werden, um Buchweizenbrei zu kochen, indem Wasser in einem Topf gekocht wird. Während das Wasser kocht, sortiere den Buchweizen aus. Salzwasser und Müsli hinzufügen. Umrühren, schwimmende Körner mit einem Löffel entfernen. 15-20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Die Pfanne zudecken, den Herd ausschalten, den Brei köcheln lassen, die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den gekochten Champignons anbraten, Champignons und Zwiebel mit Buchweizen mischen und die Ente füllen. Schließen Sie das Loch im Bauch und legen Sie den Kadaver auf ein Backblech. Etwas Wasser auf den Boden geben und in den Ofen stellen.
Schritt 6
Bei 200 Grad etwa zwei Stunden kochen. Von Zeit zu Zeit das Backblech entfernen und den Saft über die Ente gießen. Mit einem Löffel auslöffeln und auf den Kadaver gießen.
Schritt 7
Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen. Entfernen Sie die Fäden oder Zahnstocher aus dem Bauch der Ente. Mit einem Esslöffel die Füllung herausschöpfen und in einen separaten Behälter geben. Der Kadaver kann sofort in Stücke geschnitten oder im Ganzen auf einer Platte serviert werden.
Schritt 8
Servieren Sie die Ente gefüllt mit Sauerkraut oder Äpfeln, garniert mit krümeligen Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Mit der Buchweizenfüllung saftiges Sauerkraut oder leichten Gemüsesalat servieren.
