Das Vormarinieren von Geflügelstücken oder richtig zubereitetem Teig hilft, die Hähnchenkoteletts saftig zu machen. Ein solches Gericht ist nicht nur köstlich, um es nicht in einer Pfanne zu braten, sondern auch im Ofen zu backen.
Klassisches Rezept
Zutaten:
- hähnchenfilet - ein halbes Kilo;
- eier - 3 Stück;
- mehl - zum Entbeinen;
- Salz, Gewürze, Öl - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Huhn in Portionen. Sie können Stücke beliebiger Größe herstellen. Die Hauptsache ist, dass es bequem ist, sie in Zukunft zu essen.
Die Filets mit einem Spezialhammer leicht bearbeiten. Wenn der Koch es nicht vorrätig hat, können Sie die hintere (stumpfe) Seite des Messers verwenden.
Mehl auf einen tiefen flachen Teller streuen. Mit Salz und ausgewählten Gewürzen mischen. Am besten eignet sich eine fertige Hühnermischung. Rollen Sie die Geflügelrohlinge in der resultierenden trockenen Zusammensetzung. Sie sollten von allen Seiten vollständig mit einer dünnen Schicht Mehlmasse bedeckt sein.
Den Inhalt eines rohen Eies in einen breiten, tiefen Teller geben. Schlagen Sie es leicht. Tauchen Sie jedes Hühnchenstück in die Eimasse, nachdem Sie es in Mehl entbeint haben.
Eine große Menge Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Fry Leckereien darin, bis eine appetitliche Kruste erscheint. Normalerweise reichen 3-4 Minuten auf einer Seite.
Das fertige Gericht kann mit jeder passenden Beilage serviert werden. Zum Beispiel grüne Bohnen und Brokkoli.
Koteletts "Zärtlichkeit"
Zutaten:
- hähnchenfilet - ein halbes Kilo;
- eier (roh) - 2-3 Stk.;
- Mehl - 4 EL. ich.;
- Mayonnaise (klassisch) und mittelfette Sauerrahm - jeweils 2 Esslöffel;
- Piment, Salz und Fett zum Braten - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das vorbereitete Hühnchen auf einmal in 5 Stücke für Koteletts. Decken Sie sie mit Folie oder Beutel ab. Zurückschlagen. Die Beschichtung schützt Wände und Umgebung vor Fleischspritzern und bewahrt die intakte Faserstruktur der Scheiben.
Eier müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Schlagen Sie sie mit einem Handmixer, bis sie auf der Oberfläche leicht cremig sind. Sauerrahm, Mayonnaise und alle trockenen Zutaten auf einmal hinzufügen. Weiter schlagen, bis auch die kleinsten Klumpen in der Zusammensetzung verbleiben. Es sollte in der Dichte wie Sauerrahm im Laden ausfallen.
Das Fleisch mit Teig bedecken. In diesem Fall sollte die Masse nicht sofort von den Stücken abtropfen. Je mehr Teig auf den Koteletts verbleibt, desto schmackhafter und zarter werden sie schließlich.
Den Leckerbissen in heißem Fett anbraten, bis er weich ist. Sie können gleichzeitig eine Mischung aus Gemüse und Butter verwenden. Servieren Sie köstlich zarte Koteletts mit gegrilltem Gemüse.
Käserezept
Zutaten:
- hähnchenbrust - 2 groß;
- jeder fettarme Käse - 220-250 g;
- tomaten - 4-5 Stück;
- öl - 1 großer Löffel;
- saure Sahne - 3 große Löffel;
- Knoblauch - 2-4 Nelken;
- Salz, Kräuter, Gewürze, Öl - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Hähnchenfilet in mittelgroße Stücke schneiden. Sie müssen das Messer über die Fleischfasern bewegen. Die entstandenen Scheiben auf beiden Seiten abschlagen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und die Integrität der Vogelfasern nicht zu verletzen.
Ein Stück mit der Gewürzmischung und Salz einreiben. Von oben wieder leicht mit einem speziellen Hammer oder der stumpfen Seite eines Messers gehen, damit das Fleisch besser mit Gewürzen gesättigt wird.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Das gewaschene und getrocknete Grün sehr fein hacken.
Senden Sie saure Sahne in eine separate Schüssel. Drücke den ganzen Knoblauch hinein. Die Menge sollte nach Ihren Wünschen angepasst werden. Knoblauch verleiht den Koteletts Geschmack.
Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe mit mittleren Teilungen. Es kann Feta-Käse oder "Adyghe" sein. Sie können auch Mozzarella verwenden. Es sollte nur in dünne Kreise geschnitten werden.
Ein großes Backblech mit Pergament bedecken. Zweifelt der Küchenfachmann an der Qualität letzterer, lohnt es sich, das Material zusätzlich einzuölen.
Legen Sie die Fleischstücke auf ein beschichtetes Backblech. Bedecken Sie sie mit Tomatenscheiben. Großzügig mit Knoblauch-Sauerrahm-Sauce bestreuen. Füllen Sie die Werkstücke mit gehacktem Käse.
Lassen Sie die Leckerei etwa eine Viertelstunde im Ofen. Die optimale Temperatur für die Zubereitung eines solchen Gerichts beträgt 200-210 Grad.
Die vorbereitete Leckerei mit Kräutern bestreuen. Zum Mittag- oder Abendessen servieren, ergänzt mit zartem Kartoffelpüree mit Sahne.
In Paniermehl
Zutaten:
- ganze Hähnchenbrust - 1 Stk.;
- Krümelbrösel zum Panieren - ½ EL. (mehr kann erforderlich sein);
- rohes Ei - 1 Stück.;
- Salz, Knoblauchgranulat, Öl nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Geflügel schräg in Scheiben schneiden. Decken Sie die resultierenden Stücke mit einer Tüte / Folie ab. Mit einem Spezialhammer gründlich behandeln. Mit einer Mischung aus Salz und trockenem Knoblauch bestreuen. Reiben Sie diese Zutaten direkt mit den Händen in die Hähnchenteile.
Den Inhalt eines rohen Eies in einen breiten, flachen Teller geben. Streuen Sie Krümel auf einem zweiten flachen Teller. Tauchen Sie die Hähnchenteile abwechselnd in den ersten und zweiten Behälter. Dann - senden Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Öl und braten Sie sie auf jeder Seite, bis sie gar sind. Eine durchschnittliche Erwärmung der Platte ist ausreichend. Am besten eignet sich eine gusseiserne Pfanne.
Fertige Koteletts in einer knusprigen, appetitlichen Panade sofort auf Küchenpapier legen. Mit diesem Trick können Sie überschüssiges Fett aus der Leckerei entfernen.
Koteletts im "Pelzmantel" aus Kartoffeln und Käse
Zutaten:
- hähnchenfilet - 1 groß;
- kartoffeln - 550-650 g;
- ei - 1 Stk.;
- lieblings-Hart- / Halbhartkäse - 60-70 g;
- Knoblauch, Salz, Gewürze, Öl - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das vorbereitete Filet (gewaschen, getrocknet) in Stücke schneiden. Die optimale Dicke für Scheiben beträgt ca. 1,5 cm und jedes Stück gut schlagen.
Als nächstes bestreuen Sie die Rohlinge mit allen trockenen Zutaten und gehacktem Knoblauch. Letzteres ist bequem in körniger Form einzunehmen. Das Fleisch mit Gewürzen direkt mit den Händen zermahlen, mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen. Mahlen Sie das Gemüse mit einer Reibe mit den kleinsten Teilungen. Lassen Sie die resultierenden Späne in einer beliebigen großen Schüssel etwa eine Viertelstunde lang. Dann - die Kartoffeln auf ein Sieb geben, die Chips gut ausdrücken und die restliche Flüssigkeit abtropfen lassen.
Käse separat reiben. Gut geeignet für ein solches Rezept, zum Beispiel "Russisch" oder "Poshekhonsky".
Kombinieren Sie Kartoffel- und Käsespäne in einer Schüssel. Fügen Sie Salz, Gewürze und den Inhalt eines rohen Eies hinzu. Sie können auch zerdrückten / trockenen Knoblauch in diese Masse geben. Alles gut vermischen.
Die resultierende Käse- und Kartoffelmasse in Form dünner ovaler Rohlinge in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Auf dem Kotelett verteilen. Bedecken Sie diese beiden Schichten mit einer weiteren Portion der Käse-Kartoffel-Mischung. Versuchen Sie mit einem Löffel, die Kanten leicht zu blenden.
Braten Sie die resultierenden ungewöhnlichen Rohlinge mit Hühnchen darin, zuerst auf einer Seite, bis sie appetitlich rötlich sind. Dann - auf der anderen. Wenn die andere Seite der Koteletts leicht golden wird, müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze des Herds reduzieren und die Leckerei weitere 10-12 Minuten kochen.
Servieren Sie die Platte mit verschiedenem Gemüse. Schmeckt zu Koteletts und würziger Käsesauce.
Koteletts unter Gemüse
Zutaten:
- hähnchenbrust - 700-750 g;
- Paprika - 2 Stück;
- weiße Zwiebel, große Tomate - 1 Stk.;
- käse - 180-200 g;
- saure Sahne und Mayonnaise - jeweils 4 große Löffel;
- mehl - 4 große Löffel;
- eier - 3-4 Stk.;
- Salz, Gewürze, Öl - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Filet in Scheiben schneiden. Bekämpfe jeden einzelnen, aber nicht zu subtil. Bestreichen Sie die Rohlinge mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und etwas Öl. Geben Sie ihnen eine "Ruhe" für 8-10 Minuten.
Weiße geschälte Zwiebeln in große Stücke schneiden und in den Mixer geben. Geben Sie saure Sahne und Mayonnaise dazu (je 3 Esslöffel), gießen Sie den Inhalt der rohen Eier hinein. Mehl hinzufügen. Es ist ratsam, es vorzusieben, um die Anzahl der Klumpen in der Masse zu reduzieren. Nach dem Mischen ist der dicke Teig vollständig fertig. Es bleibt nur noch, es nach Geschmack zu salzen.
Hähnchenstücke von beiden Seiten in den Teig tauchen. Dann - in einer Pfanne mit etwas Fett goldbraun braten.
Während das Hühnchen zubereitet wird, müssen Sie das restliche Gemüse anpacken - Tomaten und Paprika in etwa gleich große Miniaturwürfel schneiden. Mahlen Sie den Käse mit einer mittleren oder groben Reibe.
Die restlichen Saucen zum Gemüse geben - Sauerrahm + Mayonnaise. Bestreuen Sie die Zusammensetzung mit etwa 1/3 des gesamten geriebenen Käses.
Ordnen Sie die fertig gebratenen Koteletts in einer hitzebeständigen Form an. Mit dem restlichen Fett aus der Pfanne einfetten. Die Gemüsemasse darauf verteilen. Mit dem restlichen Käse bedecken.
Schicken Sie den Behälter in den auf 200-210 Grad vorgeheizten Ofen. Mindestens 12-14 Minuten kochen. Während dieser Zeit sollte der Käse vollständig schmelzen.
Dieses Rezept ergibt wirklich festliche "intelligente" Koteletts. Die Gemüsemasse macht sie sehr saftig und schmackhaft.
Rezept für rohen geräucherten Speck und Suluguni
Zutaten:
- hähnchenfilet - 1 groß;
- roher geräucherter Speck - 2-4 Streifen (je nach Breite);
- große saftige Tomate - 1 Stück.;
- suluguni - 70-80 g;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Maismehl - 6-7 EL. ich.;
- salz, Gewürze, Öl - nach Geschmack;
- Salatblätter - zum Servieren von Leckereien.
Vorbereitung:
Das große Hähnchenfilet in 2 Teile schneiden. Reiben Sie jeden von ihnen mit Salz und Gewürzen ein. Schlagen Sie jedes Stück gut.
Das Ei in einer separaten Schüssel leicht cremig schlagen. Gießen Sie das Maismehl auf einen flachen Teller. Rollen Sie jedes vorbereitete Hähnchenstück zuerst auf einem Teller mit einer Trockenkomponente, tauchen Sie es dann in die Eimasse und panieren Sie es schließlich erneut in Mehl.
Schicken Sie die vorbereiteten Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl. Auf jeder Seite buchstäblich eine halbe Minute frittieren, damit der Teig fest fixiert ist.
Käse fein reiben. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
Die leicht angebratenen Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils mit 1-2 Streifen rohem Speck bedecken. Als nächstes die Tomatenscheiben auslegen.
Koteletts mit gehacktem Käse bedecken. 12-14 Minuten in einem auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen backen. Den fertigen Leckerbissen auf Salatblätter legen und sofort servieren.
Provenzalische Koteletts
Zutaten:
- hähnchenbrust - 2 Stück;
- tomaten - 2 Stück;
- weichkäse mit süßlichem Geschmack - 80-100 g;
- rote Zwiebel - 1 Kopf;
- getrocknetes Basilikum, Thymian und Rosmarin, Salz - Prise auf einmal.
Vorbereitung:
Befreien Sie sich von den Adern und allem, was überflüssig ist. In Scheiben schneiden. Leicht zurückschlagen. Mit Gewürzen und Salz bestreichen.
Zwiebel und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken.
Die Koteletts in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Auf einer Seite braten. Das Fleisch wenden, die gebräunte Seite mit Weichkäse bestreichen und die Zwiebel- und Tomatenscheiben darauf verteilen. Braten Sie die Leckerei, bis die zweite Seite der Koteletts fertig ist.
Heiß servieren. Ein Glas trockener Weißwein wird es perfekt ergänzen.
