Der Karausche ist einer der häufigsten Süßwasserfische unserer Breiten. Obwohl Karausche und knochig, schmeckt er sowohl allein als auch als Teil anderer Gerichte sehr lecker. Das bekannteste Gericht dazu ist Karausche in Sauerrahm.
Es ist notwendig
-
- 6-8 kleine Karpfen
- 100 ml Pflanzenöl
- 150 g Mehl
- 2 Tassen Sauerrahm
- Salz-
- würzen
Anleitung
Schritt 1
Es ist besser, kleine Karpfen zum Kochen in Sauerrahm zu nehmen. Große schmecken auch ohne Soße. Reinigen Sie den Karpfen von den Schuppen, entfernen Sie das Innere durch den Schnitt am Bauch, während Sie versuchen, die Gallenblase nicht zu berühren.
Schritt 2
Spülen Sie den Fisch gründlich ab. Und Achtung, ein kleiner Trick! Machen Sie auf jeder Seite des Fisches Querschnitte, etwa 3 cm lang und etwa 5 mm tief. Platzieren Sie die Schlitze einen halben Zentimeter auseinander. Wenn Sie dies tun, lösen sich die zahlreichen Knochen, die im Rückenmuskel sitzen, beim Braten auf. Der Fisch wird viel einfacher zu essen.
Schritt 3
Den Fisch salzen, 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Karpfen in Mehlpanade tauchen, von jeder Seite 5-7 Minuten in kochendem Öl braten.
Schritt 4
Wenn der Fisch fertig ist, speichern Sie 2 Esslöffel Öl in dem Öl, in dem er gebraten wurde, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie die resultierende Sauce gut. Den Karausche in eine feuerfeste Form legen, mit Sauerrahm übergießen, in den Ofen geben, bis sich eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche der Form bildet.
