Flunder ist köstlich, mit zartem weißem Fleisch, das reich an Vitamin A, B und E, Thiamin, Riboflavin und einer großen Menge an Mikronährstoffen und Mineralien ist. Bei all dem ist Flunder einer der billigsten Fische, die es gibt. Und Sie können viele verschiedene Gerichte daraus zubereiten.
Viele Menschen mögen Flunder nicht wegen des spezifischen Geruchs, der beim Frittieren von Fisch entsteht, aber sie kann nicht nur gebraten, sondern auch gebacken oder gekocht werden. Unangenehme Kochgerüche können vermieden werden, indem der Fisch richtig geschnitten und die Haut entfernt wird.
Den Kadaver unter fließendem kaltem Wasser abspülen, auf ein Schneidebrett legen und den Kopf abschneiden, dabei Schnitte in Form des Buchstabens V machen. Dann alle Flossen und den Schwanz mit einem Messer oder einer Küchenschere abschneiden. Das Innere herausnehmen und den Fisch innen und außen gründlich ausspülen. Dann die Haut entfernen.
Machen Sie einen kleinen Schnitt unter der Haut an der Seite des Schwanzes des Fisches. Nehmen Sie den Kadaver mit der linken Hand und ziehen Sie mit der rechten Hand die dunkle Haut scharf ab, wodurch ein unangenehmer Geruch entsteht.
Ein sehr leckeres Gericht - Flunder in Tomatensauce mit Pilzen. Zum Kochen nehmen Sie:
- 600 g Flunder;
- 1 Zwiebelkopf;
- 120 g Steinpilze;
- 50 g Krabbenfleisch;
- ein kleiner Bund Petersilie und Dill;
- 3 Esslöffel Tomatensauce;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Schneiden Sie die vorbereitete Flunder in Portionen. Mit der Hälfte des Grüns in etwas Wasser 5 Minuten köcheln lassen. Steinpilze kochen, in Stücke schneiden und in Pflanzenöl braten. Kochen Sie das Krabbenfleisch. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Eine kleine Menge Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin goldbraun braten, 1 Esslöffel Mehl und Tomatensauce hinzufügen. Alles gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in einen Topf, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Belieben und legen Sie den Fisch und die Pilze in die Sauce. Alles zum Kochen bringen und buchstäblich 2-3 Minuten kochen lassen. Fisch und Champignons auf einen Servierteller legen, mit dem Krabbenfleisch belegen und die Tomatensauce darüber gießen. Restliche Kräuter hacken und auf das Gericht streuen.
Krabbenkonserven können in diesem Gericht anstelle von frischem Krabbenfleisch verwendet werden.
Mit Kartoffeln und Zwiebeln gebackene Flunder ist ein portioniertes Gericht, das sowohl zu einem normalen Abendessen als auch zu einem festlichen Tisch serviert werden kann. Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:
- 0,5 kg Flunder;
- 5 Stücke. mittelgroße Kartoffeln;
- 2-3 Zwiebelköpfe;
- 1 Esslöffel Semmelbrösel;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 100 g Sauerrahm;
- Grüns (Dill und Petersilie);
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Salzen Sie es in etwas Pflanzenöl, bis es transparent ist.
Eine Bratpfanne oder Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die vorbereitete Flunder hineinlegen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Fisch legen, darauf - sautierte Zwiebeln, alles mit Sauerrahm übergießen und mit Semmelbröseln bestreuen. Legen Sie den Fisch zum Backen in einen vorgeheizten Ofen. Das Gericht ist fertig, wenn der Auflauf mit einer frittierten Kruste bedeckt ist. Die Flunder in der Schüssel servieren, in der sie gekocht wurde, und den Auflauf großzügig mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
