Fischkonserven sind ein ziemlich häufiges Produkt auf russischen Theken, das von vielen Russen geliebt wird, die keine Zeit haben, ein komplettes und komplexes Gericht zuzubereiten. Leckere Konserven können ein toller Snack sein, sie auf eine Wanderung mitnehmen oder tolle Fischsnacks machen, aber aus welchen Fischarten werden solche Produkte hergestellt?
Was ist der Konservenprozess?
Konservieren hat ein wichtiges Ziel - Lebensmittel lange haltbar zu machen, die sonst auch unter Kühlbedingungen schnell verderben würden. Bei seiner Implementierung werden Technologien verwendet, um das Leben von Mikroorganismen zu unterdrücken, die sich in einem Nährmedium schnell vermehren.
Für Fische ist die wichtigste Zutat beim Konservenprozess Salz, das in der Lage ist, überschüssige Feuchtigkeit aus der Nahrung buchstäblich zu "ziehen" und vollständig zu sättigen, was wiederum schädlichen Bakterien das Leben schwer macht.
In der modernen Lebensmittelindustrie werden oft nicht nur die einfachsten Zutaten verwendet, sondern auch andere Mittel, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln beeinflussen - Konservierungsstoffe. Einige Verbraucher glauben eindeutig, dass alle Konservierungsstoffe schädlich für den Körper sind, dies ist jedoch nicht der Fall, da diese Gruppe von Inhaltsstoffen in völlig harmlos und verboten eingeteilt wird.
Die Versiegelung ist auch bei der Fischkonservierung wichtig, um das Eindringen neuer Bakterien in die Verpackung mit dem Produkt zu verhindern und den Geschmack und Geruch von Fischkonserven zu bewahren.
Fischarten, aus denen Konserven zubereitet werden
Fast alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten können Rohstoffe für Konserven sein, manche gelten nach einer solchen Verarbeitung sogar als köstlicher als im frischen Zustand. Aber am häufigsten in Dosen kleine Grundeln, köstliche Stöcker, fette Makrelen, Hering, Sardine, russische Lieblingssprotte, Edelthunfisch, Sardellen, berühmte Sprotten, Makrele, Kabeljau, Silberkarpfen, roter Lachs und rosa Lachs, Sardinella und andere Fischarten.
In der modernen Industrie wird Fisch in Dosen in verschiedene Arten unterteilt. Dies sind eigentlich Konserven selbst, die in natürliche oder im eigenen Saft (meist Lachs- und Störfischarten), gebratene oder blanchierte (Produkt in Tomaten oder einer anderen Sauce), in Öl zubereitet, sowie geräucherte Konserven unterteilt werden. Die zweite Gruppe von Fischkonserven sind Konserven, die praktisch nicht sterilisierte oder schlecht sterilisierte Produkte wie Sprotte, Hering oder Hering in einer würzigen oder anderen Marinade sind.
Das Sortiment an Fischkonserven wird jedes Jahr größer, da die Hersteller neue Rohstoffsorten in den "Kreislauf" einführen und auch den Herstellungsprozess verbessern. In Japan und Europa sind beispielsweise in den letzten Jahren Fischkonserven in Gemüsesauce mit Zucchini-, Auberginen- oder anderem Gemüse sehr beliebt und weit verbreitet.
