Die Molekularküche wird geschaffen, um Feinschmecker mit erstaunlichen kulinarischen Köstlichkeiten zu überraschen und zu schockieren. Spaghetti verwendet ungewöhnliche Zutaten wie Orangensaft. Sie können ein solches Gericht nicht nur in einem Restaurant der Molekularküche genießen, sondern auch zu Hause selbst zubereiten.
Um ungewöhnliche Spaghetti zuzubereiten, müssen Sie eine Spritze und Röhrchen kaufen, mit denen Sie dem Gericht die gewünschte Form geben können. Diese Geräte werden verwendet, um mit Geliermitteln zu arbeiten. Die Länge des Rohres beträgt etwa 1 Meter. Sie benötigen auch Agar-Agar, das in einem großen Supermarkt oder Molekularladen erhältlich ist. Der Rest der orangefarbenen Spaghetti-Produkte wird in fast jedem Geschäft verkauft.
So,
- Orangensaft (vorzugsweise frisch gepresst) - 500 ml;
- Zucker nach Belieben;
- Agar-Agar - 2 TL;
- kaltes Wasser;
- Spritze und Silikonschlauch;
- ein Topf mit dickem Boden.
Orangensaft abseihen und mit kochendem, aber kaltem Wasser verdünnen. Für 500 ml Saft reichen 150 ml Wasser. Dann nach Geschmack Zucker hinzufügen. Das Gericht sollte mäßig süß sein.
Gießen Sie den Saft nach dem Verdünnen in einen Topf und stellen Sie ihn bei schwacher Hitze auf. Wenn die Temperatur der Flüssigkeit 60 Grad erreicht, fügen Sie vorsichtig den Agar-Agar hinzu und rühren Sie, bis sich die Geliermittel vollständig aufgelöst haben. Dann die Hitze ausschalten und warten, bis der Saft etwas eingedickt ist. Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen, sonst wird es später schwieriger, mit der Masse zu arbeiten.
Im letzten Schritt geben wir dem Gericht eine Spaghetti-Form. Wir sammeln die Flüssigkeit in einer Spritze, fixieren das Röhrchen und drücken die Masse hinein. Dann den Strohhalm vorsichtig entfernen und für ca. 2-3 Minuten in kaltes Wasser legen. Wir wiederholen den Vorgang mit der restlichen orangefarbenen Flüssigkeit.
Um die fertigen Spaghetti aus der Tube zu pressen, schließen Sie diese wieder an die Spritze an, ziehen Luft hinein und legen die Spaghetti langsam auf einen Teller. Dieses ungewöhnliche Gericht wird als Dessert auf dem Tisch serviert, ergänzt durch Eis.
