Der Sommer ist ideal für die Zubereitung von grünen Salaten. Rucola enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren, Avocados sind reich an Eisen, Folsäure und Kalium und Spargel ist eine unersetzliche Kohlenhydratquelle. Ein grüner, gesunder und köstlicher Salat aus Rucola, Spargel und Avocado wird Ihren Sommertisch wirklich schmücken.
Es ist notwendig
- - 200 g Spargel;
- - 300 g Rucola;
- - 1 große Avocado;
- - Olivenöl;
- - frischer Orangen- und Zitronensaft;
- - 60 Gramm Pinienkerne;
- - Basilikum;
- - Honig;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Spargel waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl befeuchten, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken.
Schritt 2
Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. Legen Sie den Spargel für 15 Minuten in den Ofen, bis die Oberseite weich ist. Während der Spargel kocht, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.
Schritt 3
Avocado und Rucola in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem gekochten Spargel in eine Schüssel geben. 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Orangensaft, Honig, gehacktes Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den entstandenen Rucola-Spargel-Avocado-Salat gut vermischen, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
