Sie haben ein ausgezeichnetes Stück Speck bekommen und möchten Ihre Familie mit einem solchen nicht diätetischen, aber dennoch sehr appetitlichen Snack am selben Tag erfreuen. Das ist durchaus möglich. Ein bisschen kulinarische Magie, und Sie haben einen sehr aromatischen und leckeren Speck auf Ihrem Tisch.
Es ist notwendig
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- Schmalz;
- kulinarischer Rauch;
- Salz;
- würzen;
- Zwiebelschale;
- Knoblauch;;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner.
Anleitung
Schritt 1
Speck abspülen und reinigen. Schneiden Sie es in Stücke, damit es in die Pfanne passt, und gießen Sie das Schmalz mit Wasser, so dass das Wasser vollständig bedeckt ist. Am bequemsten ist es, einen Messbecher zu verwenden, damit Sie die erforderliche Menge der restlichen Zutaten berechnen können. Fügen Sie dem Wasser pro Liter Wasser sechs Esslöffel Kochrauch und Salz hinzu. Die Salzlake nach Belieben würzen, aufkochen, die Hitze unter einem Topf reduzieren und das Schmalz 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, das Schmalz aus der Salzlake nehmen, abkühlen lassen. Sie können es mit einer Mischung aus Knoblauch und Gewürzen einreiben, aber der nach diesem Rezept zubereitete Speck duftet bereits. Kühlen Sie den Speck im Gefrierschrank und Sie können den original geräucherten Speck servieren, der ohne Räucherkammer gekocht wurde.
Schritt 2
Eine andere Möglichkeit, köstliches Schmalz zuzubereiten, dauert etwas länger.
Gib ein paar Handvoll Zwiebelschalen, Lorbeerblätter und rote Paprika ins Wasser. Lassen Sie das Wasser kochen und geben Sie eine halbe Tasse Salz und 1 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser zu Salz, Zucker und Piment. Legen Sie das Schmalz in die Salzlake und kochen Sie es eine Stunde lang. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Schmalz zudecken und einen Tag in der Salzlake lassen, die Salzlake abtropfen lassen, den Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen einreiben. Den Speck im Beutel zwei Stunden bei Zimmertemperatur einweichen. Nach zwei Stunden können Sie das Schmalz in den Gefrierschrank stellen.
