Ein Salat ist eine tolle Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen oder ein wunderbarer Snack, der hungrigen Gästen gleich zu Beginn einer festlichen Mahlzeit serviert wird und die Stimmung deutlich hebt. Bereiten Sie Salate mit grünen Erbsen zu, einem delikaten, aber sättigenden Grundnahrungsmittel.
Salat mit grünen Erbsen und Croutons
Zutaten: - 150 g frische grüne Erbsen; - 1 Gurke; - 2 grüne Salatblätter; - 2 Scheiben Weißbrot; - 30 g Dill und Frühlingszwiebeln; - 60 ml Olivenöl; - Salz.
Von den Brotscheiben die Kruste abschneiden, die Mitte in Würfel schneiden, mit Olivenöl (20 ml) beträufeln, mit einer Prise Salz bestreuen und auf ein Backblech legen. Backen Sie sie bei 180 °C, bis sie goldbraun und knusprig sind. Übertragen Sie sie auf ein Tablett und kühlen Sie sie ab. Die Gurke in Würfel schneiden, den Dill und die Frühlingszwiebeln hacken und die Salatblätter zupfen. Vorbereitetes Gemüse und grüne Erbsen in einer kleinen Salatschüssel mischen, das restliche Olivenöl darübergießen, salzen und gut vermischen. Den Salat mit Croutons bestreuen und sofort servieren, bis sie nass sind.
Herzhafter Salat mit grünen Erbsen
Zutaten: - 400 g grüne Erbsen in Dosen; - 250 g gekochte Hühnerbrust; - 1 kleine lila Zwiebel; - 2 grüne Äpfel (Granny Smith, golden); - 1 Zitrone; - 100 g 20% Sauerrahm; - 25 ml Olivenöl; - eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; - 1/2 Esslöffel Salz.
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen, über die Zwiebel gießen und 15-20 Minuten marinieren lassen. Äpfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Hacken Sie das Hähnchenfilet oder schlagen Sie es mit den Fingern in Fasern. Die grünen Erbsen abtropfen lassen. Fleisch, Obst, Bohnen und Zwiebeln mit der Marinade vermengen.
Den Salat mit Sauerrahm, Olivenöl würzen, pfeffern, salzen und rühren, bis die Komponenten gleichmäßig verteilt sind. Lassen Sie die Vorspeise für einen reichhaltigeren Geschmack mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Salat mit grünen Erbsen, Speck und Nüssen
Zutaten: - 300 g frische oder gefrorene grüne Erbsen; - 6 Speckstreifen; - 100 g getrocknete ungesalzene Cashewkerne; - 50 g Frühlingszwiebeln; - 200 g Brunnenkresse oder Rucola; - 50 ml Olivenöl; - je 25 ml leichter Weinessig und Zitronensaft; - 20 g Senf; - 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den Speck im Ofen trocknen oder in einer Pfanne anbraten und in Streifen schneiden. Bereiten Sie grüne Erbsen vor. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt genommen haben, lassen Sie es auftauen und legen Sie es 2 Minuten lang in kochendes Wasser. Bohnen, Frühlingszwiebelringe in eine Salatschüssel geben, mit Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft und Senfsauce würzen und kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Speck, Brunnenkresse oder Rucola und ganze Nüsse zum Salat geben.
