Das Lieblingsprodukt fast aller Russen sind Kartoffeln, und zwar in allen Arten und Zubereitungsmethoden: gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, Kartoffelpüree. Vor nicht allzu langer Zeit wurden wir von der amerikanischen Version begrüßt - Pommes Frites.
Um Pommes zu machen, braucht man viel Öl und natürlich Kartoffeln.
Also, um ein halbes Kilogramm Kartoffeln zu kochen:
- Sie benötigen 2 kg Fett und Pflanzenöl. Im Allgemeinen gilt ein 50/50-Verhältnis von Pflanzenöl und Fett, Rind- oder Schweinefleisch, als ideal zum Kochen von Pommes. Verwenden Sie keine Butter oder Margarine. Erstens ist es nicht wirtschaftlich und zweitens brennt es.
- Kartoffeln waschen und schälen.
- Mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Die Stäbchen sollten einen Durchmesser von 1-1,5 cm haben.
- Um die Farbe der Kartoffeln zu erhalten, tauchen Sie sie in kaltes Wasser.
- Fett und Öl in einem Topf schmelzen. Wenn Sie tierisches Fett in keiner Form akzeptieren, können Sie nur Pflanzenöl verwenden. Es ist notwendig, das Öl auf 160-170 Grad zu erwärmen.
- 5-10 Minuten vor Beginn des Frittierens die Kartoffeln in ein Sieb geben, um das Wasser zu glasieren. Es ist besser, die Kartoffelstreifen auf einem Papiertuch zu trocknen.
- Es wird empfohlen, in einem Sieb oder Sieb in kochendes Öl zu tauchen. Reduzieren Sie die Hitze, sobald Sie das Sieb / Sieb in den Topf geben.
Für knusprige Pommes Frites 5-10 Minuten nach dem Auftauchen die Kartoffeln herausnehmen und das Fett abtropfen lassen. Sobald das Fett abläuft, mit Salz würzen. Auf einem Teller anrichten, mit Saucen oder Ketchup nach Geschmack servieren, und in Belgien werden Pommes Frites mit Mayonnaise serviert.
Und noch ein Tipp zum Schluss: Die abgekühlten Pommes im Ofen erhitzen, dann bleiben sie außen knusprig und innen bröckelig. Guten Appetit!
