Die georgische Nationalsuppe Kharcho, der kulinarische Stolz des Landes, ist eine Kombination aus Rindfleisch, Tkemali, Nüssen, Kräutern und Knoblauch. Verschiedene Regionen Georgiens haben ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Kharcho, daher wird immer angegeben: georgische Kharcho-Suppe oder Megrelian-Kharcho-Suppe. Georgisches Kharcho wird überraschend lecker und ungewöhnlich dick sein.
Es ist notwendig
- - 400 g Rindfleisch (Tenderloin);
- - 70 g Walnüsse (Kerne);
- - 100 g Reis;
- - 100 ml Tkemali-Sauce;
- - Zwiebeln - 1 Stk.;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - 2 TL Adjika-Gewürze;
- - Pflanzenöl (zum Braten);
- - Dill, Koriander - 1 Bund;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für einen klassischen Kharcho müssen Sie Rinderfleisch nehmen und darauf basierend Rinderbrühe zubereiten. Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet Kharcho „Rindersuppe“. Das Rinderfilet waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
4 Liter Wasser in einen großen Topf geben, das Fleisch darin eintauchen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen.
Schritt 3
Bereiten Sie die restlichen Zutaten für Kharcho vor. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, dann in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 4
Die Walnusskerne in einem Mörser oder Mixer zermahlen. Spülen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser ab. Nehmen Sie die Tkemali-Sauce, die Sie im Laden kaufen können. Diese Sauce kann auch durch 4 EL ersetzt werden. l. Tomatenmark. Dill und Koriander abspülen und fein hacken, Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Schritt 5
Reis in kochende Rinderbrühe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes Zwiebeln, Walnüsse und Zwiebeln in die Suppe, Tkemali geben und weitere 5 Minuten brennen lassen. Im nächsten Schritt fügen Sie Salz, Pfeffer nach Geschmack und Adjika als Gewürz hinzu. Nach einigen Minuten die Kräuter und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, dann die Suppe umrühren und weitere 5-7 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.
Schritt 6
Vor dem Servieren muss der schmackhafte und aromatische georgische Kharcho aufgegossen werden.
