Ein sehr schneller und einfacher Mandelkuchen ohne Mehl aus der Hauptstadt Galiciens, Santago de Compostela. Traditionell ist es mit dem Bild eines Kreuzes verziert - zu Ehren der Hauptkathedrale der spanischen Stadt, aber Sie können es nach Ihren Wünschen dekorieren.
Es ist notwendig
- - 300 g Mandeln;
- - 300 g Zucker;
- - 1 große Zitrone;
- - 4 große Eier;
- - eine Prise Zimt;
- - 2 EL. aromatischer Alkohol;
- - Puderzucker zum Bestreuen.
Anleitung
Schritt 1
Die Mandeln so klein wie möglich hacken. Ich empfehle Ihnen, dafür eine Kaffeemühle zu verwenden: Fügen Sie Nüsse mit einem Esslöffel Zucker hinzu (nehmen Sie von der Gesamtmenge ab, um es nicht mit Süße zu übertreiben): Der Zucker dient als Absorptionsmittel und lässt die Mandeln nicht drehen zu einer öligen Masse. Sie können auch zubereitetes Mandelmehl verwenden.
Schritt 2
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer großen geteilten Form mit Pergamentpapier auslegen, die Seiten mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 3
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone entfernen und zusammen mit Alkohol (ich verwende Cognac) zu den Eiern geben.
Schritt 4
Die gehackten Nüsse nach und nach dazugeben und mit einem Spatel verrühren. Die Masse in die Form geben und eine halbe Stunde in den Ofen geben. Die Stahlnadel kommt ohne Teigkrümel aus dem Kuchen, wenn er vollständig gekocht ist. Den Kuchen erst nach dem vollständigen Erkalten aus der Form nehmen und nach Vorlage mit Puderzucker bestäuben.
