Soufflé-Kuchen sind immer weicher als normale Kuchen. "Berry" Soufflé-Kuchen besteht aus zartem Biskuit und luftigem Beerensoufflé, das im Mund zergeht. Schon ein Duft von Köstlichkeiten vermag alle Haushaltsmitglieder bei einer Tasse Tee zu versammeln.
Es ist notwendig
- Für Kekse:
- - 110 g Kefir, Zucker, Mehl;
- - 2 g Vanille;
- - 1 Ei.
- Für Soufflé:
- - 400 g Zucker;
- - 145 ml Kirschsaft;
- - 120 g Brombeeren;
- - 55 g Himbeergelee;
- - 50 ml kochendes Wasser;
- - 3 Eiweiß;
- - 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- - 1 1/5 TL Agar-Agar.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst machen wir einen Keks. Das Ei in Eiweiß und Eigelb teilen. Das Eigelb mit 1/3 des Zuckers schlagen, Kefir dazugeben, Mehl hinzufügen und umrühren. Das Eiweiß separat mit 2/3 des Zuckers verquirlen, Vanille dazugeben.
Schritt 2
Die Form mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Pergament bedecken, mit Öl einfetten. Den fertigen Teig einlegen, den Keks etwa eine halbe Stunde bei 175 Grad backen. Biskuit auf einem Kuchengitter kalt stellen, dann längs halbieren.
Schritt 3
Gießen Sie kochendes Wasser über das Himbeergelee und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat, um einen süßen Sirup zu erhalten. Schlagen Sie das Eiweiß bis zur stabilen Spitze, gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl ein. Noch ein paar Minuten schlagen. Agar-Agar in Kirschsaft einweichen, Zitronensaft hinzufügen, auf hohe Hitze stellen, aufkochen, Zucker hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen. Dann diese Mischung in das geschlagene Eiweiß gießen, umrühren.
Schritt 4
Jetzt fangen wir an, den Kuchen zusammenzubauen. Die Hälfte des Soufflés auf den ersten Keksboden legen, die Brombeeren auslegen, das restliche Soufflé in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Bedecken Sie die Oberseite mit einem zweiten Keks und zerdrücken Sie ihn ein wenig.
Schritt 5
Wenn Sie möchten, können Sie den fertigen Beeren-Souffle-Kuchen mit Zuckerguss dekorieren, der sich leicht zubereiten lässt, indem Sie weiße Schokolade in Sahne schmelzen. Sie können einfach mit Puderzucker bestreuen. Stellen Sie den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank, danach können Sie ihn servieren.
