Lavash ist Brot aus Weißmehl der Völker des Kaukasus und des Nahen Ostens. Darüber hinaus hat jede Nationalität ihr eigenes Rezept für die Zubereitung. Echtes Fladenbrot sollte in einem mit Holz überfluteten Ofen gebacken werden. Dies verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack und Geruch. Natürlich können Sie es zu Hause im Ofen backen, aber denken Sie daran, dass sich das Brot in seinen Qualitäten unterscheidet.
Es ist notwendig
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- kefir - 1, 5 Gläser;
- mehl - 4 Tassen;
- salz - 1,5 Teelöffel;
- eigelb - 2 Stück;
- natron - 1 Teelöffel;
- zucker - 1 Esslöffel;
- raffiniertes Öl - 1 Esslöffel;
Anleitung
Schritt 1
Fügen Sie Salz, Soda (mit Essig oder Zitronensaft gelöscht), raffinierte Butter und Zucker zum warmen Kefir hinzu. Mischen Sie alles gründlich (Sie können mit einem Schneebesen abklopfen) bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Schritt 2
Das Premiummehl dreimal durch ein Sieb sieben. Dadurch wird es weicher, bröckeliger, luftiger, reichert es mit Sauerstoff an, was die Qualität des Lavash verbessert.
Schritt 3
Den Teig kneten und die flüssige Basis nach und nach in das Mehl gießen. Man kann nie genau erraten, wie viel Mehl für so einen Lavash benötigt wird. Seine Menge hängt von der Konsistenz des Kefirs und seinem Fettgehalt ab. Daher ist die angegebene Dosis (4 Gläser) ungefähre Angaben. Der Teig sollte mäßig weich und klebrig sein. Übertragen Sie es in eine Tasse, decken Sie es ab und stellen Sie es zum Anheben an einen warmen Ort.
Schritt 4
Sobald der Teig leicht an Volumen zugenommen hat, kneten Sie ihn erneut in Mehl. Dann in kleine Kugeln teilen, mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
Zwei Eier aufschlagen, Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb wird verwendet, um die Oberfläche des Fladenbrots zu schmieren, schlagen Sie es einfach zuerst.
Schritt 6
Fahren Sie nun direkt mit dem Backen fort. Formen Sie jedes Brötchen zu einem runden Fladenbrot (2 cm dick), indem Sie den Teig in einer trockenen Pfanne mit den Fingern kneten. Dann mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und für 15 Minuten bei 180-200 Grad in den Ofen geben. Das Brot wird 7-10 Minuten im Ofen gebacken.
Schritt 7
Das fertige Fladenbrot mit einer sauberen Serviette bedecken, bis es warm und weich ist. Sie können anstelle von normalem Brot zu Mahlzeiten oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden.
