Die volkstümliche kulinarische Tradition bewahrt mehr als ein Dutzend köstlicher Gerichte, die während der Fastenzeit zubereitet werden können. Pasteten können auch mager sein – sowohl Teig als auch Füllung
Teig
Sieben Sie 4 Tassen Mehl, machen Sie einen Krater in der Mitte des Hügels und gießen Sie 7 Esslöffel Sonnenblumenöl, 3/4 Tasse kochendes Wasser hinein, in dem Sie zuvor einen Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz auflösen. Einen nicht zu steilen Teig kneten, mit einer Serviette bedecken und verstimmen lassen.
Anschließend den Teig in Stücke teilen und jeweils zu einer ca. 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie die Tassen auf die Größe einer Teeuntertasse zu. Die Füllung auf eine Hälfte des Bechers geben, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder fest zusammendrücken. Die Patties in heißem Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.
Magere Kohlfüllung
Zwiebel dünn hacken und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl leicht bräunen. Fügen Sie fein gehackten Kohl hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren. Wenn der Kohl weich ist, mit Salz abschmecken. Es ist unmöglich, den Kohl vorher zu salzen, da er sofort Saft freisetzt, der beim Braten verdunstet. Dann ist die Füllung trocken.
Kartoffel-Pilz-Füllung
Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten und fein gehackte Champignons dazugeben. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden möchten, kochen Sie diese vorher 10-15 Minuten. Zwiebeln mit Champignons bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, dabei oft umrühren. Geschälte Kartoffeln kochen und zerdrücken. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln zum Püree geben. Dill und Frühlingszwiebeln nach Geschmack hinzufügen. Statt Kartoffelpüree kann auch Buchweizenbrei verwendet werden.
