Es wird angenommen, dass nur mageres Geflügelfleisch - Pute und Huhn sowie Kaninchen - für die diätetische Ernährung am besten geeignet ist. Tatsächlich ist richtig gekochtes mageres Rindfleisch auch gut für eine normale Ernährung, nicht umsonst sind Gerichte aus dieser Art von Fleisch in vielen Diät-"Tabellen" enthalten.
Es ist notwendig
-
- mageres Rindfleisch;
- Gemüse;
- Gewürze;
- würzen.
Anleitung
Schritt 1
Nur bestimmte Teilstücke von Rinderschlachtkörpern sind für die diätetische Ernährung geeignet. Es gibt insgesamt etwa 29. Dazu gehören: flacher Teil des Bruststücks, Hals-Schulter-Teil, Flanke, Hinterteil usw. Für jeden dieser Aufschnitte gibt es die am besten geeignete Garmethode, zum Beispiel ist es üblich, Steaks zu braten, den Nacken-Schulter-Teil zu schmoren und Suppe oder Eintopf aus der Brust zu kochen.
Schritt 2
Um Roastbeef für eine Diät geeignet zu machen, braten Sie es in etwas heißem Öl. Um ein 250 Gramm Steak zu braten, reicht ein halber Esslöffel Gemüse oder Butter. Wenn Sie befürchten, dass das Fleisch nicht zart genug ist, marinieren Sie es vor dem Garen. Verwenden Sie keine Fertigmischungen, da Sie deren Zusammensetzung nicht kontrollieren können.
Schritt 3
Kochen Sie gekochtes Rindfleisch mit Gemüse und Gewürzen. Nehmen Sie einen großen, tiefen Topf. Das Fleisch abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Köcheln bringen und nach dem Köcheln auf mittlere Stufe reduzieren. Schaum abschöpfen. Auf 1 kg Fleisch 2 geschälte Karotten, 1 Zwiebel, ein paar Lauch, eine Selleriestange, Lorbeerblatt und einige Thymianzweige geben. In einem speziellen Beutel oder Sieb für Gewürze einige Anissterne, ein paar Nelken, 5-6 Pfefferkörner in die Brühe tauchen. Wenn Sie keine Tüte oder kein Sieb haben, geben Sie die Gewürze einfach in die Brühe, aber vergessen Sie dann nicht, die Brühe abzuseihen. Das Rindfleisch ca. 2 Stunden garen, bis das Fleischstück mit einem Messer frei zu durchstechen ist. Rindfleisch sollte die ganze Zeit mit Brühe bedeckt sein, vergessen Sie nicht, heißes Wasser hinzuzufügen.
Schritt 4
Servieren Sie das gekochte Rindfleisch mit Sauce und Gemüse. Solches kaltes Fleisch eignet sich gut für Gemüsesalate, Sandwiches auf Vollkornbrot.
Schritt 5
Braten Sie kleine Rindfleischstücke in Olivenöl goldbraun an, wenn Sie einen Eintopf zubereiten möchten. Den gehackten Selleriestängel und auch die gehackten Karotten in einem Topf aufkochen. Wenn die Karotten zu Kürbis werden, die grünen Bohnen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Andicken der Sauce einen Esslöffel Maisstärke in ¼ Tasse Wasser auflösen und zum Fleisch und Gemüse geben. Alles zusammen unter Rühren weitere 3-5 Minuten erwärmen.
