Wein, Bier, Cognac - sehr oft werden bei der Zubereitung herzhafter Fleischgerichte die üblichen alkoholischen Getränke verwendet. Geflügel ist keine Ausnahme. Wenn Sie Gäste oder Haushaltsmitglieder mit dem ungewöhnlichen Geschmack von gewöhnlichem Hühnchen überraschen oder einfach nur Ihre kulinarischen Köstlichkeiten genießen möchten, kochen Sie Hähnchenfilet mit Rotwein.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Hühnerfilet;
- 10 Zwiebeln;
- 150 g fettreiche Butter;
- 250 g trockener Rotwein;
- 150 g Sauerrahm;
- 2 kleine Karotten;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 1 Lorbeerblatt;
- ein Esslöffel Senf;
- Wasser;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Hähnchenfiletportionen und 8 in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln in 100 g Butter in einer gut erhitzten Pfanne 10 Minuten anbraten.
Schritt 2
Bereiten Sie die Soße vor. Nehmen Sie 50 g Butter und erhitzen Sie sie in einem kleinen Topf mit dickem Boden. Verteilen Sie darin fein gehackte zwei Zwiebeln und fein geriebene Karotten.
Schritt 3
Lorbeerblatt zur Masse geben, mit der Hälfte des gekochten Mehls bestreuen und erneut goldbraun braten.
Schritt 4
Ein Glas Rotwein zum Braten geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Masse abkühlen lassen.
Schritt 5
Reiben Sie die Sauce durch ein Sieb und stellen Sie den Topf damit wieder auf schwache Hitze, wobei Sie nach und nach saure Sahne hinzufügen.
Schritt 6
Einen Esslöffel Mehl mit zwei Esslöffel kaltem Wasser mischen, in die Sauce gießen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist.
Schritt 7
Zum resultierenden Weingewürz mit Sauerrahm einen Esslöffel Fertigsenf geben, mischen.
Schritt 8
Eine Bratpfanne mit Hähnchenfiletstücken 10 Minuten bei schwacher Hitze vorbraten, mit Wein-Sauerrahm-Sauce füllen und 45-50 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Am Ende des Schmorens die Hitze erhöhen und die Verdunstung der Sauce um etwa ein Drittel kontrollieren.
Schritt 10
Servieren Sie das fertige Fleischgericht in einer Weinfüllung heiß mit verschiedenen Beilagen - Kartoffelpüree, Nudeln, Reis.
