Alu Patras oder Kartoffelbrötchen sind ein weiteres beliebtes indisches Gericht. Die Kombination aus Kartoffeln, dünnem Teig, Gewürzen und Kräutern macht das Gericht einzigartig und lecker. Alu-Patras sind eine großartige Snack-Option für einen festlichen Tisch.
Es ist notwendig
- Für die Füllung:
- - Kartoffeln - 5-6 Stk. (mittlere Größe);
- - Hartkäse - 100 g;
- - Zucker - 1 TL;
- - Salz - 0,5 TL;
- - Kokosflocken - 2 EL. ich.;
- - Sesamsamen - 4 TL;
- - Koriandergrüns - 1 Bund;
- - Kurkuma - 0,5 TL;
- - Garam Masala - 0,5 TL
- Für den Test:
- - Mehl - 2, 5 Gläser;
- - Kurkuma - 0,5 TL;
- - Salz - 0,5 TL;
- - Sonnenblumenöl - 1 EL. ich.;
- - Wasser (kalt) - 0,5-1 Glas.
Anleitung
Schritt 1
Teigzubereitung. Mehl, einen halben Teelöffel Kurkuma und Salz mischen, umrühren. Butter hinzufügen und Mehl und Butter mit den Händen einreiben. Gießen Sie nach und nach so viel Wasser in das Mehl, dass Sie einen ausreichend dicken Teig kneten können. Den fertigen Teig 5-7 Minuten mit den Händen kneten, dann mit Folie abdecken und 20-30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Füllung kochen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln erhitzen. Sie sollten ein leicht trockenes Püree erhalten. Zucker, Salz, Kurkuma, Sesam, Kokosflocken, Garam Masala zum Püree geben, umrühren. Das Koriandergrün hacken und ebenfalls zum Püree geben.
Schritt 3
Den Teig zu einer etwa 2-3 mm dicken rechteckigen Schicht ausrollen. Der Einfachheit halber können Sie den Teig in zwei Teile teilen und zwei Schichten ausrollen. Die Füllung auf den Teig geben, gleichmäßig verteilen. Käse reiben und über die Kartoffelfüllung streuen.
Schritt 4
Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf, achten Sie darauf, dass die Füllung während der Rollenbildung nicht herauskommt. Nachdem die Rolle vollständig geformt ist, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in etwa 1-1,5 cm dicke Stücke und legen Sie jedes Stück Rolle auf den Tisch, bestreuen Sie es mit Mehl.
Schritt 5
Im klassischen Rezept werden Alu-Patras in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne gebraten. Sie können von den Klassikern abweichen, die Brötchen auf ein gefettetes Blech legen und im Ofen bei 220 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Während des Backens die Brötchen umdrehen. Heiße Alu-Patras servieren, mit Kräutern bestreuen.
