Dieses Gericht kam aus der französischen Küche zu uns. Kaninchen mit Rosmarin wird in unserem Land normalerweise an Silvester auf dem Tisch serviert. Kaninchenfleisch gilt als diätetisch, zart und sehr schmackhaft. Solche Lebensmittel sind nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder geeignet.
Es ist notwendig
- - Kaninchenfleisch 1-1, 5 kg;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - Kartoffeln 1 Stück.;
- - Olivenöl 4 EL. ich.;
- - trockener Weißwein 1 Glas;
- - 2-3 Prisen Bohnenkraut;
- - Rosmarin 3 Zweige;
- - 5 Zweige Kümmel.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie das Kaninchenfleisch auftauen. Dann in große Portionen schneiden, es sollten ca. 7-8 Stück davon sein. Entferne Lunge, Nieren und alles andere Fett aus dem Inneren des Kaninchens.
Schritt 2
Wischen Sie die Kaninchenfleischstücke mit einer Serviette und Salz ab. Nehmen Sie die Rosmarin- und Kreuzkümmelblätter und streuen Sie sie über die Fleischstücke. Das Ganze mit zwei oder drei Prisen Bohnenkraut bestreuen. Als nächstes müssen Sie das Fleisch mit trockenem Weißwein gießen und 3-4 Stunden marinieren lassen.
Schritt 3
Wenn Sie kein Kaninchenfleisch, sondern einen Hasen kochen möchten, sollten Sie ihn zuerst mehrere Tage in angesäuertem Wasser einweichen, damit der Geruch von Wildhasen verschwindet. Wenn das Kaninchenfleisch mariniert ist, gießen Sie die Marinade in eine Tasse. Die Fleischstücke mit einer trockenen Serviette abwischen und etwas pfeffern.
Schritt 4
Anschließend die Fleischstücke mit Olivenöl bestreichen und in eine spezielle hitzebeständige Schüssel geben. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, indem Sie sie zerdrücken, und den Rosmarinzweig. Kartoffeln schälen, in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelscheiben mit Öl bestreichen und zum Fleisch geben.
Schritt 5
Diese ganze Mischung mit einem halben Glas der restlichen Weinmarinade beträufeln. Als nächstes die Form mit Fleisch mit Lebensmittelfolie abdecken. Dann die Hasenschale in einen bereits auf 220 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Backen, bis die Flüssigkeit kocht, etwa eine halbe Stunde oder 40 Minuten.
Schritt 6
Nach dem Garen die Form aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen lassen, wobei die Ofentemperatur auf 240 Grad eingestellt wird. Warten Sie, bis das Kaninchen braun ist, drehen Sie es dann mit einer Gabel um und warten Sie weitere 20 Minuten. Während die Flüssigkeit kocht, können Sie noch etwas Marinade hinzufügen. Das Fleisch ist fertig! Jetzt können Sie das Gericht zusammen mit Kartoffeln sicher auf einen Teller legen und alles mit einem Rosmarinzweig dekorieren.
