Chebureks, ein traditionelles Gericht der Krimkaräer, sind seit langem ein beliebtes russisches hausgemachtes "Fast Food". Als sich das Rezept verbreitete, begannen sie, das Gericht mit verschiedenen Füllungen zu ergänzen und die Zusammensetzung des Teigs zu variieren, sodass es jetzt schwierig ist, das Originalrezept für Pasteten zu bestimmen.
Es ist notwendig
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- Rezept Nummer 1. Zutaten für den Teig:
- 3 Tassen Mehl;
- 1 Ei;
- 3/4 Tasse sauberes Wasser.
- Zutaten für die Füllung:
- 400 g Lamm;
- 100 g Schmalz;
- 50 g Reis;
- 2 Zwiebeln;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Zum Braten benötigen Sie etwa 200 g geschmolzenes Fett.
- Rezept Nummer 2. Zutaten für den Teig:
- 2 Eier;
- 0, 5 Packungen Margarine;
- 2 Tassen Mehl;
- 1 Glas Wasser;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Rezept Nummer 1
Lammfleisch und Hammelfleisch (vorzugsweise Fettschwanz) zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf passieren oder mit einem Messer fein hacken.
Schritt 2
Fügen Sie dem Hackfleisch Salz, Pfeffer, fein gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie diese Masse mit einem Spatel um und gießen Sie 2-3 Esslöffel kaltes, sauberes Wasser hinein.
Schritt 3
Das gekochte Hackfleisch mit gekochtem kaltem Reis mischen.
Schritt 4
Mischen Sie 3 Tassen Mehl, 3/4 Tasse sauberes Wasser, 1 Ei, 1 Prise Salz. Den ungesäuerten Teig wie bei hausgemachten Nudeln kneten.
Schritt 5
Den Teig zu einem 1 mm dicken Fladen ausrollen. Schneiden Sie daraus Tassen in der Größe einer kleinen Teeuntertasse aus.
Schritt 6
1 rohes Ei mit einer Gabel schlagen.
Schritt 7
Beginnen Sie mit dem Formen von Pasteten. Auf die Hälfte jedes Bechers das Lammhack legen, mit der zweiten Hälfte der Tortilla bedecken und die Ränder mit einer Gabel verbinden, nachdem Sie sie zuvor mit einem geschlagenen rohen Ei eingefettet haben.
Schritt 8
Die Pasteten anbraten. In einer Pfanne mit dickem Boden 20 0 g Fett schmelzen oder dort viel Öl einfüllen, erhitzen. Fett oder Öl sollten die Hälfte der Pasteten bedecken.
Schritt 9
Pasteten in kochendes Öl geben. Auf einer Seite goldbraun braten, dann auf die andere Seite wenden und genauso braten.
Schritt 10
Rezeptnummer 2
Den Teig wie auf Knödeln zubereiten: Mehl, Eier, Wasser mischen. Den Teig mit Salz würzen und gut durchkneten.
Schritt 11
Aus dem Teig einen 1,5 cm dicken Fladen ausrollen und die Margarine in einem eisernen Becher schmelzen, bis der Sauerrahm des Dorfes dick ist. Die Margarine auf der Tortilla verteilen und den Teig nochmals gut durchkneten. Den Teig 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 12
Nach 40 Minuten den Teig erneut kneten. Daraus kleine Kugeln formen und daraus Kreise von der Größe einer Untertasse rollen. Hackfleisch in die Mitte der Teigkreise geben und Pasteten formen.
Schritt 13
Die Pasteten in Öl knusprig braten.
