Telnoe ist ein Gericht der altrussischen Küche, das zunächst nur in Klöstern zubereitet wird. Körper - halbmondförmiger Fisch zrazy. Das Gericht wird so genannt, weil es aus dem Körper eines Fisches zubereitet wird.
Es ist notwendig
- - Zanderfilet oder Hecht - 0,5 kg;
- - Laib - 150 - 200 g;
- - Milch - 1 Glas;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- - Pilzkonserven - 3 EL. Ich;
- - Eier - 3 Stück;
- - Zwiebeln - 3-4 Stück;
- - Pflanzenöl - 100 ml;
- - Mehl - 4 EL. Ich;
- - Paniermehl - 1/2 Tasse;
- - Grüns von Dill und Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Den Grat und die Gräten vom Fisch entfernen, das Filet in große Stücke schneiden. Den Laib in beliebige Stücke brechen und 5-10 Minuten in Milch einweichen. Mischen Sie den eingeweichten Laib mit Filetstücken und scrollen Sie zweimal durch einen Fleischwolf (Sie können Hackfleisch in einem Mixer garen). Das fertige Hackfleisch mit Salz und Gewürzen würzen und glatt kneten.
Schritt 2
Die eingelegten Champignons fein hacken. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Hartgekochte Eier, schälen und fein hacken. Dill und Petersilie fein hacken. Füllung vorbereiten: In einer Schüssel Pilze, Eier, Röstzwiebeln und Kräuter mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 3
Aus gehacktem Fisch formen wir Kugeln mit einem Durchmesser von 5-6 cm. Dann geben wir jedem die Form eines Kuchens und legen ihn auf eine Baumwollserviette. Die Füllung auf jeden Kuchen geben und mit einer Serviette halbieren. Wir verbinden die Ränder des Kuchens fest und geben dem Halbzeug eine Sichelform (wenn dies nicht erreicht wurde, machen wir sie einfach oval). Dann den Körper in Mehl und dann in Semmelbröseln rollen.
Schritt 4
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Öl vorsichtig verteilen und von beiden Seiten braten, bis eine leuchtend gelbe Kruste entsteht. In eine Auflaufform geben. Wir zünden den Ofen vor und heizen ihn auf 200-220 Grad auf. Wir stellen das Gericht in den Ofen und bringen das Gericht 15-20 Minuten lang zur Bereitschaft. Auf dem Tisch mit Kartoffelpüree und frischem Gemüse servieren.
