Kalbfleisch ist ein diätetisches Fleisch. Das Fleisch ist mager und sehr zart. Kalbfleisch kann gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken und allen bekannten Fleischzubereitungsmethoden unterzogen werden. Probieren Sie Kalbsbraten mit Béchamelsauce. Der Geschmack dieses Gerichts wird Sie angenehm überraschen.
Es ist notwendig
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- Zutaten für den Hauptgang:
- 200 g Kalbfleisch;
- 50 g Pflanzenöl;
- 20 g Käse;
- 100 g Béchamelsauce;
- Salz;
- Pfeffer;
- Schnittlauch.
- Zutaten für die Bechamelsoße:
- 200 g Butter;
- 1/2 Tasse Mehl
- 2 Gläser Milch;
- gemahlene Muskatnuss.
Anleitung
Schritt 1
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie den Nierenanteil des Kalbfleisches.
Schritt 2
Der gesamte Nierenteil muss unter fließendem kaltem Wasser gespült werden.
Schritt 3
Entfernen Sie alle unnötigen Filme, windige Fleischränder.
Schritt 4
Trocknen Sie das Fleisch anschließend mit einem Papiertuch oder Servietten ab.
Schritt 5
Dann das Kalbfleisch gut salzen und pfeffern.
Schritt 6
Auf ein Backblech oder eine Pfanne legen und zum Backen in den Ofen stellen. Das Fleisch backen, bis es weich ist.
Schritt 7
Während das Fleisch röstet, müssen Sie die Béchamelsauce zubereiten.
Schritt 8
Mahlen Sie einen Löffel Butter mit 1/2 Tasse Mehl, verdünnen Sie etwas unter ständigem Rühren mit zwei Gläsern Milch.
Schritt 9
Kochen, auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm bringen, ständig umrühren.
Schritt 10
Anschließend durch ein Sieb streichen, mit Salz abschmecken.
Schritt 11
Fügen Sie etwas Muskatnusspulver hinzu.
Schritt 12
Anschließend die Soße gut abkühlen lassen. Die Soße ist fertig.
Schritt 13
Für die weitere Zubereitung benötigen Sie auf einer groben Reibe geriebener Käse und gehackte Frühlingszwiebeln.
Schritt 14
Fertiges Kalbfleisch abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer quer über die Fasern schneiden, aber nicht bis zum Schluss (Akkordeon).
Schritt 15
Auf eine Emaille- oder Eisenplatte übertragen.
Schritt 16
Jede Scheibe mit dicker Milch-Bechamelsauce übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Auch mit Sauce bedecken, mit Käse bestreuen, mit Pflanzenöl übergießen.
Schritt 17
Stellen Sie das Gericht in den Ofen, um es zwanzig Minuten lang bei 180 Grad zu backen. backen, bis sich eine schöne bräunliche Kruste auf der Sauce bildet.
Schritt 18
Nehmen Sie die Fleischschale aus dem Ofen, wischen Sie die Ränder der Schale mit einem feuchten Tuch ab. Kalbfleisch kann auf einem Teller oder auf separaten Tellern serviert werden. Als Garnitur Kartoffelkroketten zum Kalbfleisch geben.
Schritt 19
Vor dem Servieren den vom Braten des Fleisches übrig gebliebenen Kalbssaft darübergießen. Guten Appetit!
