Leckerer hausgemachter Kuchen nach einem alten russischen Rezept. Früher wurden solche krümeligen Stachelbeerkuchen in einer Pfanne im Ofen gebacken. Jetzt geht alles einfacher und schneller mit einer speziellen Auflaufform und Backofen.
Es ist notwendig
- - 150 g Butter;
- - 150 g Sauerrahm;
- - 4 Dinge. Hühnereier;
- - 200 g Vanillezucker;
- - 250 g Premium-Mehl;
- - 300 g frische Stachelbeeren;
- - 100 g gehackte Walnüsse;
- - 1 Stk. eine Tüte Backpulver;
- - 10 g Puderzucker;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für diesen Kuchen eignen sich am besten frische Stachelbeeren. Nehmen Sie Sorten mit mittelgroßen Beeren. In ihnen sind die Knochen weicher und schmecken praktisch nicht. Wenn keine frischen Beeren verfügbar sind, kann Stachelbeermarmelade oder Konfitüre verwendet werden.
Schritt 2
Frische Stachelbeeren in lauwarmem Wasser waschen. Das Wasser nicht zu warm machen, sonst können die Beeren knacken und sauer werden. Gehen Sie durch die Beeren, entfernen Sie die Blätter und Zweige, falls vorhanden. Einige ganze Beeren zum Garnieren aufbewahren. Schneiden Sie mit einer kleinen Nagelschere vorsichtig die Schwänze und Stiele der Beeren ab. Verwenden Sie eine große Zigeunernadel oder einen scharfen Zahnstocher, um mehrere Einstiche in jede Beere zu machen.
Schritt 3
Die Walnüsse mit einem Keramikmörser oder einer Kaffeemühle mahlen. Die Butter im Wasserbad schmelzen. In einer großen Mixerschüssel die Eier schaumig schlagen. Fügen Sie Zucker nach und nach hinzu, ohne anzuhalten. Sie sollten einen dicken weißen Schaum haben.
Schritt 4
Die Eier in eine tiefe Schüssel geben, das Backpulver dazugeben und das Mehl sieben. Den Teig kneten, die gehackten Walnüsse zum fast fertigen Teig geben und noch etwas umrühren. Stachelbeeren zum Teig geben. Ganz vorsichtig umrühren, ohne die Beeren zu zerdrücken.
Schritt 5
Eine Auflaufform leicht einölen und den Teig hineinlegen. Bei maximaler Temperatur vierzig Minuten backen. Abkühlen und aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und frischen Stachelbeeren garnieren.
