Omul ist ein Fisch aus der Familie der Felchen, er hat einen ausgezeichneten Geschmack. Gerichte aus Omul können den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen, denn dieser Fisch hat zartes fettiges Fleisch.
Es ist notwendig
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- Omul mit Gemüse und Käse:
- Omulfilet - 1 kg;
- zwiebeln - 350 g;
- karotten - 350 g;
- frische Pilze - 200 g;
- hartkäse - 200 g;
- Pflanzenöl - 100 g;
- adjika - 1 EL;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- saure Sahne - 450 g;
- tomatensaft - 1, 5 EL;
- zitrone - 1 Stück;
- Petersilie.
- Omul mit gedünstetem Kohl
- omul - 500 g;
- Ghee - 2 Esslöffel;
- mehl - 2 Esslöffel;
- weißkohl - 800 g;
- Brühe - 500 g;
- Tomatenmark - 4 Esslöffel;
- Pflanzenfett;
- karotten - 1 stück;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- Salz;
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Omul mit Gemüse und Käse Den Fisch waschen und schälen, mit einer Serviette trocknen und das Filet von den Gräten trennen. Omulfilet in 50 g Stücke schneiden.
Schritt 2
300 g Sauerrahm mit Adjika, gehacktem Knoblauch, einem Teelöffel Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen. Die Fischstücke mit dieser Mischung bestreichen und in einen Topf geben, mit gehackter Zitronenschale bestreuen. Das Filet sollte 4 Stunden in der Mischung sein.
Schritt 3
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten, dann die gehackten Champignons dazugeben und 10 Minuten braten.
Schritt 4
Tomatensaft in einen Topf geben, Omul geben. Auf jedes Fischstück Gemüse mit Pilzen legen, mit Käse bestreuen und einen Teelöffel Sauerrahm gießen. Den Fisch im Ofen bei 150-180 °C goldbraun backen. Das gebackene Omul auf eine Platte legen und mit Petersilie garnieren.
Schritt 5
Omul mit gedünstetem Kohl Omul schälen, in Portionen schneiden. Den gehackten Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wälzen und in Öl goldbraun braten.
Schritt 6
Machen Sie eine Gemüse-Brühe-Sauce. Die Karotten und Petersilie gerieben auf einer groben Reibe in Pflanzenöl anbraten. Tomatenmark zum Gemüse geben und weitere 10 Minuten braten, dann etwas gebräuntes Mehl hinzufügen, die Sauce mit Brühe verdünnen und 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Kohl hacken und in den Topf geben. Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden und mit Kohl in einen Topf geben. Fügen Sie dort etwas Pflanzenöl hinzu, gießen Sie die Hälfte der Sauce ein und köcheln Sie, bis sie weich ist.
Schritt 8
Einen Teil des gedünsteten Kohls in einer dünnen Schicht in einem Topf verteilen. Frittierte Omulstücke darauf legen, mit dem restlichen Kohl bedecken, mit der restlichen Sauce übergießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das fertige Omul mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Heiß servieren. Sie können es mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne servieren, aber denken Sie daran, dass der Fisch selbst sehr fettig ist.
