Omul ist ein sehr seltener Fisch, der an genau definierten Orten lebt: dem Baikalsee und dem Arktischen Ozean. Dieser Fisch hat einen erstaunlichen Geschmack, für den er den Namen Royal erhielt. Omul kann auf verschiedene Arten geerntet werden: Einfrieren, Rauchen und Salzen.
Es ist notwendig
-
- ein Fisch;
- salz (grob);
- Wasser;
- Behälter zum Salzen;
- Unterdrückung.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie Omul salzen, müssen Sie sich für die Salzmethode entscheiden. Es gibt zwei Möglichkeiten, Omul zu salzen. Die erste Methode des Salzens - der Fisch wird ohne Eingeweide gesalzen, dh ausgenommen, der sogenannte "Bauernbotschafter". Die zweite Methode zum Einsalzen von Fisch wird als "Kultursalzen" bezeichnet, wenn der Fisch ohne Ausnehmen gesalzen wird. In diesem Fall wird es einen stärkeren Duft haben.
Schritt 2
Zum Salzen sollte nur der frischeste Schaum verwendet werden. Je frischer der Fisch, desto schmackhafter ist er nach dem Salzen. Fühlen Sie sich frei, Fisch beim Kauf zu pflücken und zu riechen, dies ist eine Garantie, dass Sie ein frisches Produkt kaufen.
Schritt 3
Anschließend den Fisch gründlich abspülen. Wenn Sie wie gewohnt salzen, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Wenn mit Ausnehmen, dann den Bauch des Fisches vorsichtig öffnen, alle Innenseiten entfernen und mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Achtung, die Waage muss nicht gereinigt werden!
Schritt 4
Danach den vorbereiteten Fisch mit Salz bestreuen. Wenn Sie nicht wissen, wie viel Salz Sie mit dem Fisch aufnehmen sollen, können Sie die folgende Methode verwenden. Auf einer ebenen Fläche eine etwa 0,5 cm dicke Salzschicht auftragen, dann den Fisch nehmen, auf das Salz legen, andrücken, umdrehen und wieder andrücken. Wie viel Salz am Fisch haften bleibt, reicht zum Salzen aus. Nehmen Sie am besten grobes Salz, es löst sich langsamer auf und die Salzung erfolgt gleichmäßig.
Schritt 5
Danach den mit Salz bestreuten Fisch in einen Salzbehälter geben. Die Verlegung sollte von Kopf bis Schwanz eng sein, Hauptsache, der Bauch des Fisches "schaut" nach oben, damit die Sole drin ist. Dann jede Omul-Reihe mit Salz darüberstreuen und den Behälter so bis zum Rand füllen.
Schritt 6
Sobald der Behälter voll ist, legen Sie die Unterdrückung obendrauf. Nach einem Tag wird das Omul leicht gesalzen und ist bereits zum Essen geeignet, aber es ist besser, zwei Tage zu warten und den delikaten Geschmack von gut gesalzenem Fisch zu genießen.
