Schmalzbrötchen sind eine tolle kalte Vorspeise. Es ist praktisch, es mit zur Arbeit zu nehmen, an Wochentagen ein Sandwich zu machen oder es auf einen festlichen Tisch zu stellen (insbesondere für starke alkoholische Getränke). Das Brötchen ist einfach zuzubereiten, erfordert keine großen finanziellen Kosten, ist aber ausnahmslos lecker. Versuch es!
Es ist notwendig
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- 1 kg Schmalz;
- 200 g Dill und Petersilie;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Handvoll Zwiebelschalen
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie 1 kg Schmalz. Es sollte ein fast rechteckiges Stück mit Fleischschichten sein. Den Speck unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Wenn sich Schmutz auf der Haut befindet, kratzen Sie diese vorsichtig mit einem Messer ab und spülen Sie das Fett erneut ab.
Schritt 2
Legen Sie den Speck mit dem Schleifpapier nach unten auf den Tisch, salzen Sie ihn über die gesamte Oberfläche.
Schritt 3
Schwarze Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen, mit Speck bestreuen.
Schritt 4
Grünes gut abspülen, fein hacken und gleichmäßig auf einem Stück Speck verteilen.
Schritt 5
Rollen Sie die Schicht zu einer festen Rolle und wickeln Sie sie mit einem dicken Faden ein. Sie können die Rolle in ein Stück saubere Gaze wickeln.
Schritt 6
2 Handvoll Zwiebelschalen abspülen und in einen großen Topf geben. Legen Sie dort 1 ganze geschälte große Zwiebel, 10 schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt. Wasser in einen Topf geben, aufkochen.
Schritt 7
Tauchen Sie die Rolle in die kochende Salzlake, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
Schritt 8
Reduzieren Sie die Hitze, öffnen Sie den Deckel und kochen Sie die Rolle, bis sie bei schwacher Hitze für 2-2,5 Stunden gekocht ist. Vergessen Sie nicht, die Brühe nach Geschmack zu salzen.
Schritt 9
Während des Kochens der Rolle den Knoblauch schälen, hacken und mit schwarzem Pfeffer mischen.
Schritt 10
Die fertige Rolle auf eine breite flache Form ziehen, etwas abkühlen und mit einer Mischung aus Knoblauch und Pfeffer einreiben.
Schritt 11
Legen Sie die Rolle zwischen zwei Schneidebretter, legen Sie die Unterdrückung darauf und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie an einem kühlen Ort vollständig abgekühlt ist.
Schritt 12
Vor dem Servieren die Fäden von der Schweinerolle entfernen, in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Mit Senf, Meerrettich, Adjika servieren.
