Ist es an der Zeit, das Menü zu diversifizieren? Sie möchten etwas Außergewöhnliches, Frisches und Gesundes kochen? Es ist Zeit, nach Osten zu schauen - Gemüse, Obst und Meeresfrüchte werden in Salaten unerwartet und sehr lecker kombiniert. Was auch immer die Gründe sind - exotische Gerichte, unterschiedliche Geschmacksnuancen, Methoden der Wärmebehandlung oder der Reichtum an Meeresfrüchten - die chinesische Küche zieht immer noch Aufmerksamkeit auf sich. Auch wenn ich den Frühlingssalat oder Caesar einfach satt habe. Sind Sie bereit, es zu versuchen?
Es ist notwendig
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- 350g Sojasprossen (Dosen)
- 230g Bambussprossen (Dosen)
- 425g Mango (Dosen)
- 1 rote Paprika
- 1 Stange Lauch
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 4 Esslöffel Mango saft
- Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie frisches Gemüse zu - schneiden Sie eine Paprika in Rauten und einen kleinen Lauchstängel in dünne Ringe. In chinesischen Salaten wird Gemüse oft entweder in Würfel oder dünne Teller oder schräg in dünne Streifen geschnitten. Rüben, Karotten, verschiedene Rettichsorten, Tomaten, Paprika gehören für uns zu den bekanntesten Produkten in Salaten. Sowohl roh als auch thermisch verarbeitet (normalerweise schnelle Röstung). Tomaten werden notwendigerweise vom Samenteil befreit. Von scheinbar europäisch, aber in unserer Küche weniger häufig verwendet, finden sich häufig Chinakohl, Sellerie, Lauch, rote Paprika, Erbsen.
Schritt 2
Die wesentlichen Zutaten chinesischer Salate sind typisch asiatisches Gemüse – Sojasprossen, Sojabohnen, Bohnen, Bambussprossen, Ingwer. Sie werden entweder in Dosen oder roh verwendet oder für 3 Minuten gekocht oder in heißem Öl gebraten, auch für kurze Zeit. Nehmen wir für unser Beispiel Dosenbohnensprossen, Bambussprossen und Mangosprossen. Alle Konserven von der Flüssigkeit trennen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Mango in Würfel schneiden. Alles gehackte Gemüse in eine Salatschüssel geben.
Schritt 3
Chinesischen Salaten werden oft verschiedene Fleischsorten hinzugefügt - gekochtes oder gebratenes Hühnchen, Fleisch, Fisch, verschiedene Meeresfrüchte sowie gekochte Eier- oder Reisnudeln. Das Fleisch wird normalerweise in dünne Scheiben, Streifen geschnitten und sehr schnell in heißem Öl gebraten. In diesem Beispiel fehlen diese Zutaten, daher wird dieser Schritt übersprungen.
Schritt 4
Nun, das Interessanteste an chinesischen Salaten sind die verschiedenen Dressings. Ohne sie erhalten Sie den gängigsten europäischen Salat. Die Dressings verleihen den Salaten den nationalen Geschmack, die nötige Schärfe und das Aroma. In Dressings für chinesische Salate werden verschiedene Essigesorten (z. B. Reis), Sojasaucen, scharfe Gewürze, oft Ingwer, Meerrettich, Pulver- und Körnersenf, Sesam oder Olivenöl, Sesam als Basis verwendet, Soße und Mangosaft, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Saisonal zubereitetes Gemüse und chinesischer Sprossensalat und Mango sind fertig!
