Ursprünglich war ein Schnitzel ein dünnes Stück Fleisch, das auf besondere Weise am Knochen gegart wurde. In der russischen Küche hat sich das Gericht geändert und der Name "Kotelett" wurde auf Gerichte aus verschiedenen Hackfleischsorten angewendet. Es kann sich um Hackfleisch und Fisch sowie um Gemüsekoteletts aus Kartoffeln, Pilzen, Karotten, Kohl und anderem Gemüse und Reis handeln. Das Rezept für Hackfleischkoteletts gilt jedoch immer noch als das traditionellste.
Es ist notwendig
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- 500 g Schweinefleisch
- 500 g Rindfleisch
- 100 g Schmalz
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Brot
- 200 ml Milch
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
- 150 g Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitung
Schritt 1
Das Brot in kleine Stücke brechen und mit Milch bedecken.
Schritt 2
Das Fleisch abspülen und trocknen. Wenn Venen vorhanden sind, entfernen Sie sie.
Schritt 3
Fleisch und Schmalz in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf rollen.
Sie können das Hackfleisch wieder aufrollen, die Koteletts werden dadurch nur noch weicher.
Schritt 4
Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Schritt 5
Der Knoblauch muss geschält und durch eine Presse gegeben werden.
Schritt 6
Durch einen Fleischwolf passieren oder das eingeweichte Brot mit einem Mixer zerkleinern.
Schritt 7
Brot, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist.
Schritt 8
Aus dem Hackfleisch Frikadellen formen und mit Paniermehl bestreichen.
Schritt 9
Die Schnitzel bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten.
Schritt 10
Setzen Sie dann einen Deckel auf die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Bringen Sie das Gericht für 15-20 Minuten zur Bereitschaft.
Schritt 11
Mit frischem Gemüse und Sauce servieren.
