Flüssige erste Gänge sind als optimaler, heißer und nahrhafter erster Gang weit verbreitet und üblich. Gleichzeitig steht Püreesuppe leider selten auf dem Speiseplan und ist mittlerweile schnell und einfach zuzubereiten.
Es ist notwendig
- - Brot - 200 g;
- - Pilze - 400 g;
- - Kartoffeln - 3 Stk.;
- - Zwiebel - 1 Stück.;
- - Sauerrahm - 100 g;
- - Sahne - 0,5 Tassen;
- - Butter - 100g;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- - Muskatnuss;
- - Petersilie;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz;
- - Pfeffer;
- - Gemüsebrühe - 400 ml.
Anleitung
Schritt 1
Croutons vorbereiten. Schneiden Sie dazu das Brot in kleine Rauten von 7-10 mm Dicke. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. In einer tiefen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den Knoblauch darin leicht anbraten, dann das Brot hinzufügen. Die Cracker goldbraun braten.
Schritt 2
Die Kartoffeln in Salzwasser mit Lorbeerblatt weich kochen. Mit einem Mixer schaumig mahlen.
Schritt 3
Champignons unter fließendem Wasser waschen, in kleine dünne Scheiben schneiden. Schneide die Zwiebeln. Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Champignons und Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind. Die gekochten Champignons mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Gießen Sie die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf. Kartoffelpüree und Sahne hineingeben. Alles gut vermischen, abschmecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Sie sollten eine ziemlich dicke, reichhaltige Püreesuppe bekommen. Wenn es Ihrer Meinung nach flüssig ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie es gut.
Schritt 5
Die abgekühlten Champignons mit Sauerrahm mischen. Aus dem erhaltenen Hackfleisch kleine Frikadellen oder Koteletts formen. Legen Sie es in den Kühlschrank. Petersilie fein hacken.
Schritt 6
Die vorbereitete Suppe in Schüsseln füllen, mit gehackten Kräutern garnieren. In jeden Teller ein paar Pilzbällchen geben. Servieren Sie die Knoblauchcroutons auf einer gemeinsamen Platte.
