Starkoch Giorgio Locatelli bezeichnet Minestrone in seinem kulinarischen Bestseller Made in Italy als „die beste Suppe der Welt“. Er nennt es ein Gericht, das die Nation vereint, obwohl jeder auf seine Weise kocht. Das klassische italienische Kochbuch Silver Spoon listet etwa 10 Minestrone-Rezepte auf. Die Vielseitigkeit dieser Suppe besteht darin, dass sie jedes Gemüse in ihrer dicken Umarmung großzügig akzeptiert, solange es saisonal ist.
Es ist notwendig
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- Grundlegende Minestrone
- 100 g Gartenkräuter (Löwenzahnblätter
- Rucola- und Radicchio-Salate usw.)
- 100 g Spinat;
- 100 g Mangold;
- 1/2 Kopf Weißkohl;
- 2 große Kartoffeln;
- 100 g Preiselbeerbohnen;
- 200 g frische Erbsen;
- 3 Kirschtomaten;
- 2 Zucchini;
- 1 kleiner Zwiebelkopf;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Stange Sellerie
- ein kleiner Bund Petersilie;
- 200 g Fadennudeln;
- 3 Esslöffel Olivenöl:
- 2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe;
- geriebener Parmesan.
- Pesto-Sauce
- 6 Tassen Basilikumblätter
- 1 Glas Pinienkerne
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel süße Butter
- 2 Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Die Brühe erhitzen. Minestrone, übersetzt aus dem Italienischen, bedeutet große Suppe. Dieser Name ist wohlverdient, denn das Gericht wird immer aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet, da diese jedoch alle einfach sind (es gibt keine komplexen Gewürze oder reichhaltigen Fleischbestandteile), hängt der Geschmack des Gerichts maßgeblich davon ab, auf welcher Grundlage Sie legen Gemüse und Nudeln. Vegetarier verwenden am liebsten Gemüsebrühe oder Wasser, Hühnerbrühe verleiht der Suppe eine würzige Note. Ein Liebling des Publikums, Jamie Oliver, kocht eine "große Suppe" mit aromatischer Schinkenbrühe und geräuchertem Bruststück, aber dieser Ansatz wird von vielen Köchen bestritten, da sie glauben, dass Minestrone eine Bauernsuppe ist und eine so luxuriöse Brühe ihr widerspricht Geist.
Schritt 2
Während des Erhitzens der Brühe das Gemüse gründlich waschen, insbesondere den Spinat und die Gartenkräuter, dabei darauf achten, dass alle Spuren von Schmutz und Sand entfernt werden. Trocken. Spinat und Mangold (eine Rübensorte) grob hacken. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Kohl in lange, dünne Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini mit einem Sparschäler schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel, Sellerie, Petersilie und Knoblauch hacken und zusammen in Olivenöl anbraten. Kochen, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Schritt 3
Röstzwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Sellerie und alle anderen gehackten Gemüse in kochende Brühe oder Wasser geben. Erbsen und Bohnen dazugeben (Cranberry- oder Cranberry-Bohnen sind kleine weiße Bohnen mit roten Streifen, sie garen schnell und müssen nicht erst eingeweicht werden). Die Suppe etwa anderthalb Stunden kochen.
Schritt 4
Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen, mit einer Gabel zerdrücken oder zerdrücken und zurückgeben. Füllen Sie die Nudeln ein. Die Suppe noch einige Minuten kochen, bis die Nudeln al dente (weich, aber fest) sind, vom Herd nehmen.
Schritt 5
Du hast eine einfache Minestrone gebraut. Um es zu ligurischer Minestrone zu machen, machen Sie Pesto. Basilikum hacken, mit Zedernkernen, Knoblauch, Butter und Parmesan in einem Mixer zerdrücken. Zwei bis drei Esslöffel Pesto in die vorbereitete Suppe geben, 3-4 Minuten ruhen lassen und in Schüsseln füllen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
