Rettich ist eine allgegenwärtige Gemüsepflanze. Aufgrund der frühen Reifung von Rettich und der Vielfalt der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Nährstoffe ermöglicht die Verwendung dieser Hackfrüchte in der Nahrung dem Körper, den Körper nach dem Winter mit den notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen.
Vitamine und Mineralstoffe in Radieschen
Rettichwurzeln enthalten eine große Menge des natürlichen Antioxidans Ascorbinsäure, das den Körper vor Viren und Bakterien schützt, die Elastizität der Blutgefäße erhöht, der Alterung vorbeugt und die Eisenaufnahme verbessert. Schon ein Bund dieses Gemüses wird den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin C mehr als decken. Übrigens, je heller der Rettich ist, desto mehr Ascorbinsäure enthält er.
Radieschenwurzeln sind auch reich an B-Vitaminen (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure und Folsäure), die für den normalen Ablauf vieler Stoffwechselprozesse sorgen, das reibungslose Funktionieren des Nervensystems unterstützen und an der Produktion der roten Blutkörperchen beteiligt sind. Außerdem enthalten Radieschen geringe Mengen Niacin, Phyllochinon und die vitaminähnliche Substanz Cholin.
Unter den Mineralien, aus denen Rettich besteht, ist Kalium am konzentriertesten. Dieser Makronährstoff reguliert den Säure-Basen-Haushalt, entzieht dem Körper überschüssige Flüssigkeit und unterstützt die Arbeit von Herz und Skelettmuskulatur. Rettichwurzeln enthalten neben Kalium Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan und Selen.
Essbar sind nicht nur die Wurzeln des Rettichs, sondern auch seine Spitzen, die die gleichen Vitamine und Mineralstoffe enthalten, jedoch in größeren Mengen. Daher ist das Essen von Rettichoberteilen eine hervorragende Vorbeugung gegen Hypovitaminose. Rettichgrün kann zu Salaten, Suppen und Okroshka hinzugefügt werden.
Nützliche Eigenschaften von Rettich
Senföle verleihen dem Rettich einen eigentümlich würzigen Geschmack. Diese Öle regen den Appetit an, verbessern die Verdauung, fördern die rechtzeitige Darmentleerung, wirken mild choleretisch und harntreibend und verhindern die Ablagerung von Cholesterin.
Eine große Menge an Ballaststoffen in Rettichwurzeln normalisiert den Blutzuckerspiegel, ermöglicht ein schnelles Sättigungsgefühl, heilt die Darmflora und entfernt schädliche Giftstoffe (Schwermetallsalze, Radionuklide) aus dem Körper.
Rettich ist auch reich an Phytonziden - biologisch aktiven Substanzen, die das Wachstum und die Vermehrung von Krankheitserregern hemmen. Diese natürlichen Antibiotika verhindern das Auftreten von Frühlingserkältungen, lindern chronische Bronchitis, Pharyngitis und Laryngitis.
Darüber hinaus hat Rettich krebshemmende Eigenschaften. Laut medizinischen Untersuchungen amerikanischer Wissenschaftler der Ohio University können die in der Schale von Rettichwurzelgemüse enthaltenen Farbpigmente Anthocyane das Wachstum bösartiger Zellen verlangsamen.
