Khachapuri ist ein georgisches Teiggericht mit lokalem Käse. Es gibt mehrere grundlegende Khachapuri-Rezepte mit leichten Unterschieden in den Zutaten. Khachapuri wird meistens auf einem hefefreien Teig zubereitet, der auf einer speziellen Milchstarterkultur basiert. Da es jedoch schwierig ist, in einem normalen Geschäft zu kaufen, erschien ein Rezept auf Basis von Hefeteig.
Es ist notwendig
- Hefeteig Khachapuri:
- - 1 Beutel Hefe;
- - 200 ml mittelfette Milch;
- - 130 g Butter;
- - 4-5 st. Mehl;
- - 2 Eier;
- - ungesäuerter Weichkäse (zum Beispiel Suluguni);
- - 1/2 TL Salz;
- - 1 Teelöffel Sahara;
- - 1 EL. Sonnenblumenöl;
- - 2, 5 EL. matson.
- Chatschapuri mit Ei:
- - 3 Gläser Mehl;
- - 200 ml Milch;
- - 80 g Butter;
- - 11 Eier;
- - 15 g Trockenhefe;
- - 400 g Suluguni-Käse;
- - 200 g Feta-Käse;
- - eine Prise Salz und Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Hefeteig Khachapuri
Die Hälfte der Butter auf dem Herd in einem kleinen Topf schmelzen. Dann mit warmer Milch und Hefe vermischen. Warten Sie einige Minuten, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann Joghurt, 1 Ei, Pflanzenöl, Salz und Zucker zum Teig geben. Nochmals gründlich mischen und nach und nach Mehl zu der resultierenden Masse hinzufügen. Achten Sie darauf, dass sich im Teig keine Klumpen bilden. Der Teig sollte geschmeidig und fest sein. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn 2 Stunden an einen warmen Ort. Nach einer Stunde, wenn der Teig bereits aufgegangen ist, rühren Sie ihn um.
Schritt 2
Achte auf die Füllung. Restliches Ei aufschlagen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit der restlichen Butter mischen, dort den auf einer groben Reibe geriebenen Käse dazugeben. Füllung umrühren und mit etwas Salz würzen.
Schritt 3
Den fertigen Teig in mehrere Portionen teilen. Jeden zu einem Kuchen rollen, eine gleiche Menge Füllung in die Mitte geben. Rollen Sie den Teig darum herum und rollen Sie den Kuchen erneut mit der Füllung. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht über die Tortenränder kommt. Das fertige Khachapuri mit etwas Butter oder Pflanzenöl einfetten.
Schritt 4
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tortillas auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann 15-20 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft des Tests mit einer Gabel oder einem Zahnstocher überprüfen. Servieren Sie die Khachapuri 10-15 Minuten nach dem Backen in einem Stapel. Wenn Sie später zu Mittag essen möchten, können Sie die Khachapuri in einer Pfanne aufwärmen. Diese Fladenbrote sind eine gute Ergänzung zu frisch gebrühtem Tee.
Schritt 5
Chatschapuri mit Ei
Bereiten Sie den Teig nach einem Rezept zu, das der ersten Art von Khachapuri ähnelt, aber Pflanzenöl und Joghurt ausschließen. Stattdessen die Milch 1 zu 2 verdünnen, damit genügend Flüssigkeit im Teig ist.
Schritt 6
Bereiten Sie die Füllung vor. Käse und Suluguni mit einer Gabel oder einem Rost zerdrücken, 1 Ei hinzufügen. Den Teig in 10 Stücke teilen, ausrollen und kleine offene Quadrate aus den Kuchen formen. Jeweils die Käsefüllung in die Mitte legen und die Produkte 20-30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Khachapuri 10 Minuten darin backen, bis sie halb gar sind. Dann nehmen Sie sie heraus und brechen Sie 1 Ei in jeden der Umschläge.
Schritt 7
Bringe das Backblech wieder in den Ofen und backe die Khachapuri, bis die Eier fertig sind. Heiß servieren.
