Gesalzener roter Fisch kann als eigenständiger kalter Snack verwendet, zu Salaten hinzugefügt, für Sandwiches usw. verwendet werden. Aber manchmal kann man beim Fischkauf auf ein minderwertiges Produkt stoßen. Daher ist es besser, es zu Hause zu salzen. Es fällt viel billiger und schmackhafter aus.
Es ist notwendig
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- Gesalzene Forelle:
- Forelle - 1 kg;
- salz - 2 EL. ich.;
- Zucker - 1 EL. ich.;
- Wodka - 50 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblätter.
- Gesalzener rosa Lachs:
- rosa Lachs - 1 kg;
- Wasser - 0,5 l;
- salz - 100 g;
- zucker - 50 g;
- Essig - 1 EL. l.
- Gesalzener Lachs:
- lachs - 1 kg;
- salz - 5-6 EL. ich.;
- Zucker - 5-6 EL. ich.;
- frischer Dill - 200 g.
Anleitung
Schritt 1
Gesalzene Forelle Um Ihren gesalzenen Fisch schmackhafter zu machen, wählen Sie beim Kauf größere Forellen. Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn bei Raumtemperatur auf. Schuppen abziehen, waschen, mit einem Papiertuch trocknen, innere Organe entfernen, falls dies noch nicht geschehen ist. Kopf und Flossen abschneiden. Dann mit einem breiten flachen Messer den Fisch entlang des Grats in zwei Teile schneiden. Trennen Sie nun den Grat und amüsieren Sie sich. Achten Sie darauf, kurze kleine Knochen zu entfernen. Verwenden Sie dazu eine Pinzette, wenn Sie dies nicht mit den Händen tun können.
Schritt 2
Beide Filethälften mit der Fleischseite nach oben auf ein Holzbrett legen. Gleichmäßig mit Salz, dann Zucker, Pfeffer und Wodka bestreuen. Dann eine Hälfte des Filets mit dem Fleisch nach oben in eine Keramik- oder Glasauflaufform legen. Mit Lorbeerblatt bestreuen und das zweite Filet mit dem Fleisch nach unten darauf legen. Mit Frischhaltefolie abdecken, mit den Händen andrücken und kühl stellen. Nach 2-3 Stunden den Fisch umdrehen, tauschen und wieder in den Kühlschrank stellen. In einem Tag ist es einsatzbereit.
Schritt 3
Gesalzener rosa Lachs Den aufgetauten Fisch in Filets schneiden und so schneiden, dass Sie 4-6 Scheiben erhalten. Wiegen Sie den Fisch wie Die Salzlake wird pro 1 kg rosa Lachsfilets zubereitet. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker und Essig mischen.
Schritt 4
Gießen Sie das Lachsfilet mit Salzlake, legen Sie die Unterdrückung darauf und lassen Sie es 3-4 Stunden ruhen. Dann den rosa Lachs herausnehmen und die Salzlake abtropfen lassen. Das gesalzene Fischfilet in Portionen schneiden, in einen Topf geben und mit Pflanzenöl bedecken. 8-10 Stunden kalt stellen.
Schritt 5
Gesalzener Lachs Den aufgetauten Fisch in Filets schneiden und so schneiden, dass Sie 4-6 Scheiben erhalten. Reiben Sie sie von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein. Den Dill waschen, trocknen und ein Drittel der Zweige auf den Boden der Salzform legen, die Hälfte der Fischstücke mit der Hautseite nach unten darauf legen.
Schritt 6
Den Lachs mit 2/3 Teilen des Dills bedecken, den zweiten Teil des Fisches mit der Hautseite nach oben darauf legen und mit dem restlichen Dill bedecken. Deckel schließen und 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann kühlen. Nach 2 Tagen ist der Lachs verzehrfertig.
