Geleefleisch ist eine gekühlte Fleischbrühe aus einer geleeartigen Masse mit Fleischstücken. Geliertees Fleisch zuzubereiten ist nicht schwierig, aber es gibt Regeln, die Sie beim Kochen kennen und befolgen müssen, um das perfekte Gericht zu erhalten.
Es ist notwendig
-
- Hahn - 1 Stk.;
- karotten - 2 stücke;
- Petersilienwurzel - 1 Stück.;
- zwiebel - 1 Kopf;
- Knoblauch - ½ Kopf;
- ei - 1 Stk.;
- Lorbeerblätter
- Salz-
- Grüns
- schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Den Hahn behandeln - die Eingeweide entfernen, mit Wasser abspülen und mit einem Küchenbeil in portionierte Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Portionen in einen Topf geben, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Karotten in die Pfanne geben.
Schritt 3
Gießen Sie das Wasser über den Inhalt des Topfes, sodass dieser 8 cm höher ist als das Fleisch.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, wenn das Wasser kocht - entfernen Sie den Schaum, die Brühe sollte mindestens drei Stunden bei niedriger Temperatur köcheln.
Schritt 5
Nach dem Garen das Fleisch aus der Brühe nehmen. Damit das Fleisch beim Abkühlen bei Raumtemperatur nicht verwittert, legen Sie es auf einen Teller und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Schritt 6
Lassen Sie die Beine, den Kopf, den Hals und die Flügel eine weitere Stunde in einem Topf kochen.
Schritt 7
Fügen Sie schwarzen Pfeffer (Erbsen), Lorbeerblatt und Salz hinzu.
Schritt 8
Die fertige Brühe stehen lassen, dann abseihen und den geriebenen Knoblauch dazugeben, zehn Minuten ziehen lassen und erneut abseihen.
Schritt 9
Kochen Sie ein hart gekochtes Ei und schneiden Sie es und gekochte Karotten in Scheiben, schneiden Sie das Grün.
Schritt 10
Das abgekühlte Fleisch in Stücke schneiden, auf Teller legen, mit schön gehackten Figuren aus gekochten Karotten, Eierkreisen und Kräutern garnieren.
Schritt 11
Legen Sie auf den Boden des Siebs ein zur Hälfte gefaltetes Stück Gaze und gießen Sie die Brühe über das Fleisch. Lassen Sie das gelierte Fleisch bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, damit es fest wird.
Schritt 12
Servieren Sie Gelee Ihrer Wahl mit Meerrettich, Senf, sehr scharfem Ketchup oder Adjika.
