Am Spieß gegartes Lammfleisch erweist sich als saftig und zart. Es ist üblich, es auf einer großen Platte zu servieren, begleitet von verschiedenen Vorspeisen. Aber eine Must-Have-Ergänzung ist der grüne Maruli-Salat mit Kartoffeln.
Es ist notwendig
-
- Lammkadaver;
- Salz;
- Pfeffer;
- Oregano;
- Kefalotyri-Käse;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen ganzen Lammkadaver mit einem Gewicht von mindestens 8 Kilogramm. Die Wahl der Größe hängt von der Anzahl der Personen ab, die sich am Tisch versammeln. Reinigen Sie den Widder von Blut und Haaren. Decken Sie den Tisch mit einem beliebigen wasserfesten Tuch ab und beginnen Sie mit einem Helfer, den Spieß durch den Kadaver zu schrägen. Wenn Sie keinen speziellen Spieß haben, verwenden Sie eine lange, stabile Stange. Stecken Sie den Spieß in die Nähe der Hinterbeine und schieben Sie ihn so nah wie möglich an die Wirbelsäule. Achte darauf, dass es genau in der Mitte des Kopfes herauskommt.
Schritt 2
Befestigen Sie die Beine und den Hals des Widders mit einer Zange und dickem Draht am Spieß. Am besten fixierst du die Wirbelsäule zusätzlich an mehreren Stellen. Möglichst fest anziehen, sonst dreht sich nur der Spieß. Legen Sie das Lamm aufrecht auf einen Spieß in eine große Schüssel. Lassen Sie es über Nacht, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Schritt 3
Das Innere des Lammes mit Salz, Pfeffer und Oregano einreiben. Mit Meeräsche-Käse füllen und den Bauch mit Garn zunähen. Machen Sie mehrere Schnitte am Rücken und an den Beinen des Widders, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Wickeln Sie die vorbereitete Karkasse in mehrere Lagen geöltes Papier und binden Sie sie mit Garn zusammen.
Schritt 4
Machen Sie vorher ein Feuer. Sobald die Kohlen weiß sind, legen Sie sie in ein spezielles Tablett. Wenn Sie eine Stange als Spieß verwenden, bohren Sie ein etwa 40 Zentimeter tiefes Loch in den Boden, treiben Sie zwei Speere entlang der Kanten und hängen Sie die Stange so auf, dass der Kadaver einen halben Meter über die Kohlen ragt. Wenn Sie einen speziellen Spieß verwenden, legen Sie ihn mit dem Lamm auf die oberste Ebene der Feuerschale. Die Kohlen flach drücken und das Lamm eine Stunde lang sehr schnell wenden, damit es nirgendwo anbrennt.
Schritt 5
Bewegen Sie den Spieß nach einer Stunde nach unten und drehen Sie ihn weiter, jedoch mit geringerer Geschwindigkeit. Entfernen Sie das geölte Papier 15 Minuten vor dem Garen von der Karkasse. Dadurch wird das Lamm braun und bekommt eine köstliche goldbraune Kruste.
