Weiße Bohnen sind ein kalorienarmes Diätprodukt. Es ist reich an Vitaminen der Gruppe B, C, PP und leicht verdaulichem Pflanzenprotein mit essentiellen Aminosäuren: Tryptophan, Lysin, Tyrosin, Methionin, Arginin. Unter Gemüse führen Bohnen im Gehalt an Kupfer und Zink, Magnesium und Eisen. Ärzte empfehlen Menschen, die an chronischer Verstopfung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes mellitus leiden, Bohnen in ihre Ernährung aufzunehmen. Sie können zum Beispiel eine zarte Püreesuppe zubereiten. Dieses traditionelle rustikale Gericht, das ursprünglich aus der italienischen Provinz Toskana stammt, ist lecker und gesund.
Es ist notwendig
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- tomaten - 3 Stück;
- karotten - 1 stück.;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Sellerie - 1 Bund;
- Olivenöl - 5 Esslöffel;
- getrockneter Thymian (Thymian) - 0,5 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- Lorbeerblätter;
- Wasser - 800 g.
Anleitung
Schritt 1
Trockene Bohnen gründlich sortieren. Entfernen Sie alle Arten von Schmutz, beschädigten und minderwertigen Früchten. Füllen Sie Wasser ein und spülen Sie die Bohnen gründlich von Hand ab, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln.
Schritt 2
Die sortierten Bohnen über Nacht in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Am Morgen das Wasser abgießen, die Bohnen in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und anzünden. Nach dem Aufkochen weitere 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Die Bohnen abgießen und wieder mit sauberem, kaltem Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und das Lorbeerblatt in einen Behälter geben. Dann etwa 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind.
Schritt 4
Das Wasser wieder abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer ¾ Teil der gekochten Bohnen pürieren. Bei Bedarf kann der Masse noch etwas Wasser zugesetzt werden.
Schritt 5
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin die fein gehackten Zwiebeln, Sellerie und Karotten bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten. Geschälten und fein gehackten Knoblauch, Thymian und Tomaten zum sautierten Gemüse geben, geschält und gewürfelt. Häufig umrühren und 6-8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Ganze Bohnen, Bohnenpüree und gedünstetes Gemüse in das kochende Wasser geben. Gut mischen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Geben Sie beim Servieren in jede Schüssel Püree-Suppe etwas Olivenöl.
