Heutzutage suchen viele danach, wie man Brötchen zu Hause kocht. Natürlich gibt es verschiedene Sushi-Arten, die Sie ganz einfach selbst zubereiten können. Leider hat Lucky Roll in Russland nicht viel an Popularität gewonnen, wird aber in vielen englischsprachigen Ländern mit großem Erfolg in Restaurants serviert. Der Name spricht für sich, warum also nicht mit leckeren und farbenfrohen Brötchen aufmuntern?
Es ist notwendig
- Reis für Sushi
- Nori
- Jedes helle Gemüse, Fischfilets und Meeresfrüchte
- Reisessig
- Salz und Zucker nach Geschmack
- japanische Beilage (Sojasauce, Wasabi, eingelegter Ingwer)
Anleitung
Schritt 1
Um Ihre Brötchen zu Hause zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Reis vorbereiten. Lagerreis wird sehr staubig. Dieser Staub entsteht beim Mahlen von Getreide und besteht hauptsächlich aus Amylopektin, einem Polysaccharid, das in Stärke vorkommt. Reis muss vor dem Kochen mehrmals gewaschen und gespült werden, sonst verfestigt er sich zu einem einzigen Block. Sie müssen viel frisches Wasser auf einmal auf den Reis gießen, um einen Fluss zu erzeugen und die Amylopektinpartikel zu zwingen, sich vom Reis zu lösen. Wiederholen Sie dies 5 oder 6 Mal, bis das Wasser klar ist.
Schritt 2
Den Reis in einen Topf geben, Wasser (kein Salz) dazugeben und mit enganliegender Alufolie abdecken. Stanzen Sie ein kleines Loch in die Mitte der Folie und drehen Sie sie maximal, bis das Wasser kocht. Dann die Hitze auf den geringstmöglichen Wert reduzieren, die Folie mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und ca. 20 Minuten warten. Wenn man darüber spricht, wie man Brötchen ähnlich wie Restaurantbrötchen herstellt, ist es erwähnenswert, dass 90% des Erfolgs von Reis abhängt.
Schritt 3
Während der Reis kocht, müssen Sie eine Würze zubereiten, die zu Hause köstliche Brötchen macht. Es heißt Awasezu, was wörtlich „Experte Reisessig“bedeutet. Dieses Gewürz besteht aus Reisessig, Zucker und Salz in unterschiedlichen Anteilen. Sie können Ihre eigene Proportion nach Geschmack erstellen, da der Geschmack von Region zu Region variiert. Im Durchschnitt wird empfohlen, für jedes Glas Essig 4 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz zu sich zu nehmen. Die Mischung bei schwacher Hitze leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann abkühlen lassen.
Schritt 4
Wenn der Reis gekocht ist, lassen Sie ihn 15 Minuten stehen. Dadurch wird die Feuchtigkeit und Textur des Reis gleichmäßiger. Dann den ganzen Reis auf einmal in einen großen, nicht reaktiven Behälter (nicht aus Metall) geben. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, beginne langsam den Reisessig hinzuzugeben und rühre sehr vorsichtig mit einem Holzspatel. Stoppen Sie, wenn der Reis auf Raumtemperatur abgekühlt ist und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab.
Schritt 5
Sie können Ihre Brötchen zu Hause mit fast allem füllen, was Sie möchten. Es gibt keine streng festgelegten Kombinationen. Die Zutaten müssen jedoch lebendig und in verschiedenen Farben sein, wenn Sie wirklich eine Lackrolle herstellen möchten.
Schritt 6
Wenn Sie Nori kaufen, die am Boden der Packung winzige Stücke haben, sind sie wahrscheinlich zu alt und nicht für Sushi geeignet. Sie werden feststellen, dass jedes Blatt eine glänzende helle Seite und eine raue dunkle Seite hat. Lucky Rolls sind große Brötchen, die Futomaki genannt werden und zum Kochen ein ganzes Blatt benötigen. Legen Sie das Blatt mit der hellen Seite nach unten und der langen Seite zu Ihnen auf eine Sushi-Matte (Makisu).
Schritt 7
Nehmen Sie etwa 1/3 Tasse gekochten Reis in Ihre Hände und rollen Sie ihn leicht zu einer Kugel. Verteile es nun in einer sanften Bewegung auf dem Nori-Blatt und achte darauf, dass es nicht knittert. Du kannst deine Finger leicht mit Reisessigwasser benetzen, damit deine Hände nicht am Reis kleben, aber überbeanspruche deine Brötchen nicht, sonst machst du deine Brötchen zu Hause nass.
Schritt 8
Am gegenüberliegenden Rand etwa 2,5 cm unbeschichtete Algen belassen und darauf achten, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist. Machen Sie mit dem Zeigefinger eine kleine Vertiefung auf 1/3 der Reisschicht, um ein Verrutschen zu vermeiden.
Schritt 9
Sie können diesem Rezept buchstäblich folgen oder Ihrer eigenen Kreativität freien Lauf lassen. Denken Sie daran, dass die meisten Zutaten hell und optisch auffällig sein sollten, versuchen Sie, mehr Gemüse oder Obst zu verwenden und einen Farbkontrast zu schaffen. Lucky Roll unterscheidet sich von anderen Sushi-Sorten durch die helle, "fröhliche" Farbe der Füllung.
Schritt 10
Greifen Sie mit den Daumen die Kante des Makisus, die Ihnen am nächsten ist, heben Sie es an und falten Sie es mit sanftem, gleichmäßigem Druck ganz fest zusammen. Wenn die Reiskante den Rest berührt, nehmen Sie das Makisu und positionieren Sie es so, dass Sie sich noch kräuseln können. Wenn Ihre Brötchen an den Rändern etwas uneben sind, nehmen Sie einen Esslöffel Reis und formen Sie eine Kugel, um die Enden zu bedecken. Üben Sie abschließend Druck auf die gesamte Rolle aus, um sie möglichst flach zu machen.
Schritt 11
Nehmen Sie ein großes, scharfes Messer und tauchen Sie es ins Wasser. Wischen Sie die Klinge ab und schneiden Sie gerade Stücke. Idealerweise sollte es eine gerade Anzahl von Stücken geben, und es sollte ein Vielfaches von 4 sein.
Schritt 12
Servieren Sie die Lackrollen zusammen mit Ingwer, Wasabi und Sojasauce als Dip.
