Die Eröffnung der Jagdsaison ist ein guter Grund, Themengerichte in die Speisekarte aufzunehmen – zum Beispiel herzhafte Fleischsalate. Wählen Sie aus den vielen Hunter Snack-Rezepten das aus, das Ihnen am besten gefällt. Geräucherte Würste oder saisonales Wild in Kombination mit Pilzen, Gemüse und einer pikanten Sauce schmücken ein Familienessen oder Galadinner.
Es ist notwendig
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- Warmer Jagdsalat:
- 300 g "Jagd"-Würste;
- 2 Kartoffeln;
- 100 g frische Champignons;
- 150 g Parmesan;
- rote Zwiebel;
- 4 eingelegte Gurken;
- Petersilie;
- Kirschtomaten zur Dekoration;
- Pflanzenfett;
- 100 g Naturjoghurt;
- 2 Esslöffel Dijon-Vollkorn-Senf
- 1 Teelöffel Weinessig
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Jägersalat mit Wild:
- 300 g Auerhuhn- oder Wildentenfleisch;
- 2 kleine Auberginen;
- 3 Tomaten;
- 2 süße Paprika;
- Petersilie und Thymian;
- Olivenöl;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Körner von rosa Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Probieren Sie einen Jägersalat mit geräucherten Würsten. Pellkartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden. Die Jagdwürste schälen und in dünne Scheiben schneiden. 50 g Parmesan in dünne Blütenblätter schneiden, den Rest des Käses reiben. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden, die rote Zwiebel in sehr dünne Ringe, die Frühlingszwiebel und Petersilie hacken.
Schritt 2
Bereiten Sie die Soße vor. Essig, Dijon-Korn-Senf, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu Naturjoghurt geben. Alles gründlich mischen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die roten Zwiebelringe darin unter gelegentlichem Rühren anbraten. Wenn es transparent wird, fügen Sie die in dünne Kunststoffe geschnittenen Pilze in die Pfanne. Zwiebeln und Champignons in eine Salatschüssel geben und erhitzen.
Schritt 3
Etwas Öl in die Pfanne geben, Kartoffeln und Würstchen hineingeben und alles goldbraun braten. Die warmen Kartoffeln und Würstchen in eine Salatschüssel geben. Gurken, geriebenen Parmesan, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen. Den Salat mit einem Schieber auf portionierte Teller verteilen, über jede Sauce gießen, mit dünnen Parmesanscheiben und Hälften von Cherrytomaten garnieren. Den Salat sofort servieren, begleitet von trockenem Rotwein und getoastetem Weißbrot.
Schritt 4
Kalter Jagdsalat ist auch sehr einfach zuzubereiten. Seine Besonderheit ist die Verwendung von Wild, wie Haselhuhn oder Wildente. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen und achten Sie darauf, dass keine Pellets im Fleisch zurückbleiben. In kleine Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl anbraten oder grillen, bis sie weich sind. Die letztere Option ist vorzuziehen - sie verleiht dem Vogel einen würzigen Geschmack.
Schritt 5
Kleine Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten. Gemüse auf einen Teller legen und kühl stellen. Die Paprika schälen und in Streifen schneiden, die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Thymian fein hacken.
Schritt 6
Alle Zutaten in eine tiefe Salatschüssel geben, salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen. Legen Sie den Salat für 10 Minuten in den Kühlschrank und legen Sie ihn dann auf die Servierschüsseln. Jede Portion mit Mayonnaise bestreuen, mit einem Zweig Thymian und rosa Pfefferkörnern garnieren. Mit gekühltem Weißwein und frischem Müslibrot servieren.
