Eine sehr dünne und zarte Vorspeise in Form von Spinat-Lachs-Pastete, perfekt für jeden Slot oder als leichtes Frühstück.
Es ist notwendig
- - 10 g Gelatine;
- - 500 ml fette saure Sahne;
- - 250 g frischer Spinat;
- - 250 g Lachs;
- - 10 ml Olivenöl;
- - 2 g roter gemahlener Pfeffer;
- - 2 g Salz.
Anleitung
Schritt 1
Für die Zubereitung dieser delikaten Pastete kann fast jeder Fisch verwendet werden, Hauptsache Filets ohne Gräten. Den besten Spinatgeschmack bekommt natürlich Lachs. Das Lachsfilet nehmen, unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Entfernen Sie bei Bedarf alle Knochen und Filme. In kleine Stücke schneiden, jedes Stück mit etwas Salz einreiben und zwanzig Minuten im Wasserbad köcheln lassen. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie die Fischfilets einfach etwas in Salzwasser kochen. Den fertigen Fisch herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Frischen Spinat in kaltem Wasser gut abspülen. Schälen, Stiele entfernen. Schneiden Sie die Blätter in kleine Stücke. Die Pfanne gut erhitzen und etwas Olivenöl dazugeben. Natives Olivenöl extra funktioniert am besten. Wenn das Öl etwas warm geworden ist, den Spinat in die Pfanne geben und etwas köcheln lassen, dabei mit einem Holzspatel umrühren. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
In einer kleinen Mixerschüssel die gedünsteten Spinatblätter und Fischfilets unterrühren. Die saure Sahne in einer separaten Tasse schlagen. In zwei teilen. Eines mit Fischfilets und Spinat mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Gelatine in die Mischung geben und leicht erhitzen. In eine Form gießen und einige Stunden kalt stellen. Mit Sauerrahm und frischen Kräutern garniert servieren. Sie können Sesamsamen hinzufügen.
