Kohlrouladen sind praktisch das bekannteste Gericht der slawischen Küche. Sie sind nahrhaft, angereichert mit Proteinen und nützlichen Mineralien, die im Kohl enthalten sind. Dieses köstliche Gericht eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein gewöhnliches Familienessen.
Es ist notwendig
-
- • großer Weißkohlkopf - 1 Stk.;
- • Karotten - 4 Stück;
- • Zwiebeln - 6 Stück;
- • Knoblauch - 2 Zehen;
- • Tomaten - 3 Stück;
- • Tomatenmark - 2-3 Esslöffel;
- • Sahne 20% - 1.;
- • frische Petersilie und Dill - je 3 Zweige;
- • Butter - 100g;
- • Wasser - 0,5 l;
- • Schweinefleisch für Hackfleisch - 600g;
- • Rindfleisch für Hackfleisch - 600g;
- • Brot - 0, 5 Stück;
- • Milch - 1.;
- • Reis - 1 st;
- • Ei - 2 Stück;
- • Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Füllung: Ein Glas Reis unter fließendem Wasser gut ausspülen und halbgar kochen. Beim Kochen von Wasser müssen Sie genau doppelt so viel Reis hinzufügen, dann wird es krümelig.
Schritt 2
2 Karotten und 2 Zwiebeln schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in Butter bis zur Hälfte anbraten.
Schritt 3
Erwärmen Sie die Milch ein wenig, bis sie wie Dampf ist und weichen Sie einen Laib darin ein.
Schritt 4
Die Hälfte des Grüns fein hacken.
Schritt 5
Das Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf drehen, gekochten Reis, 2 Eier, sautiertes Gemüse, weiches Brot, gehacktes Gemüse hinzufügen, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer ausdrücken und alles sehr gut mischen.
Schritt 6
Kohlrouladen kochen: Den Kohlkopf gut waschen, eine Gabel von der Seite des Stumpfes hineinstecken - so lässt er sich leichter aus dem kochenden Wasser holen.
Schritt 7
Wasser in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Der Topf sollte etwas größer als der Kohlkopf sein, damit er problemlos hineinpasst.
Schritt 8
Legen Sie den Kopf in kochendes Wasser und drehen Sie ihn einige Minuten lang mit einer Gabel, um die oberen Blätter weich zu machen, damit sie leicht geschnitten und entfernt werden können. Die weichen Blätter abschneiden und in eine separate Schüssel geben. Führen Sie diesen Vorgang mit dem gesamten Kohlkopf durch.
Schritt 9
Schlagen Sie mit einem Hammer harte Stellen auf den Kohlblättern ab oder schneiden Sie sie ab.
Schritt 10
Auf jedes Kohlblatt je nach Blattgröße Hackfleisch geben und wie gewohnt drehen. Legen Sie Fertiggerichte auf einen separaten Teller.
Schritt 11
Die gekochten Kohlrouladen in Butter goldbraun braten.
Schritt 12
2 Karotten schälen und reiben. 4 Zwiebeln in Ringe schneiden. In einem Topf oder Kessel das Gemüse goldbraun braten. Die in halbe Ringe geschnittene Tomate dazugeben und weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Dann das Tomatenmark dazugeben und nochmals umrühren.
Schritt 13
Das sautierte Gemüse auf einen Teller geben und die Kohlrouladen auf das restliche Fett in der Pfanne geben. Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Die Gemüsemischung gleichmäßig darauf verteilen, Wasser hinzufügen und den Deckel fest schließen. Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Kochen die Sahne einfüllen und mit Kräutern bestreuen.
Schritt 14
Die Kohlrouladen direkt auf der Servierplatte garnieren. Zur Dekoration können Sie Tomaten, Kräuter, Oliven verwenden. Top mit der Sauce, in der sie schmachteten.
Schritt 15
Das Gericht erweist sich als das zarteste und sehr, sehr lecker! Guten Appetit!
