Rührei ist einer der ersten Gänge, die ein Kochanfänger meistert. Aber aus Eiern lassen sich viele raffiniertere Gerichte zubereiten, von Suppen und Toast bis hin zu Saucen und Desserts. Experimentieren Sie mit Zutaten, Zusatzstoffen und Gewürzen und nehmen Sie Hühner- und Wachteleier in Ihre Ernährung auf.
Es ist notwendig
-
- Rührei:
- 4 Toasts;
- 60 g Butter;
- 8 Eier;
- Salz;
- frisch gemahlener Pfeffer.
- Schottische Eier:
- 4 Eier;
- Mehl;
- 300 g zubereitetes Rinderhackfleisch;
- 1 rohes Ei
- 0,5 Tassen gemahlene Cracker;
- Pflanzenöl für tiefes Fett.
- Wachteleier mit Soße;
- 12 Wachteleier;
- 1 Esslöffel Mehl;
- Pflanzenöl für tiefes Fett;
- 4 Esslöffel Weizenmehl;
- 4 Esslöffel Maismehl
- Salz;
- 0,5 Teelöffel Backpulver;
- 90 ml Wasser;
- 4 Esslöffel Johannisbeergelee;
- 4 EL Portwein oder Rotwein
- 2 Esslöffel Orangensaft.
- Eier
- mit Spinat gebacken:
- 4 Eier;
- 225 g Spinat;
- 1 Zwiebel;
- 4 Tomaten;
- 150 g geräucherter Schinken;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Probieren Sie das Original Rührei auf Toast. Weißbrottoast in Scheiben schneiden, beidseitig mit Butter bestreichen und in einer Pfanne leicht anbraten. Brot vom Herd nehmen und an einen warmen Ort stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier hineingießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
Hitze reduzieren und die Eiermischung unter ständigem Rühren kochen. Mischen Sie Eigelb und Weiß nicht zu einer homogenen Masse - Sie sollten einen schönen "marmorierten" Effekt haben. Braten Sie die Mischung, bis sie dick ist. Die Makrele auf dem Toast verteilen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Schritt 3
Probieren Sie schottische Eier für ein reichhaltigeres Frühstück. Die Eier hart kochen, schälen und in Mehl wälzen. Aus dem fertigen Rinderhackfleisch kleine Kuchen formen, jeweils ein Ei in die Mitte legen und die Kuchenränder so blenden, dass das Ei drin ist.
Schritt 4
Schlagen Sie ein rohes Ei. Die Frikadellen darin eintauchen, in gemahlenen Semmelbröseln wälzen und etwa 10 Minuten frittieren. Die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und kühl stellen. Vor dem Servieren die gefüllten Kugeln halbieren und auf die Salatblätter legen.
Schritt 5
Wachteleier in Süß-Sauer-Sauce haben auch einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Die Wachteleier hart kochen und schälen. Aus Weizen- und Maismehl, Backpulver, Salz und Wasser einen Teig herstellen. Die Eier in Mehl tauchen, in den Teig tauchen und goldbraun frittieren. Tupfe die fertigen Kugeln mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 6
Bereiten Sie die Soße vor. In einem Topf Johannisbeergelee, Orangensaft und Portwein erhitzen. Rühren Sie die Sauce um, gießen Sie sie in einen separaten kleinen Behälter. Legen Sie Spiegeleier auf eine Schüssel und stellen Sie eine Sauciere daneben. Warm servieren.
Schritt 7
Machen Sie gebackene Eier mit Spinat als Hauptgericht für das Sonntagsessen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl weich braten. Gehackten frischen oder gefrorenen Spinat und geschnittenen geräucherten Schinken in die Pfanne geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
Schritt 8
Die Spinatmischung in eine feuerfeste Auflaufform geben. Die gehackten Tomaten an den Rändern verteilen, ein Ei nach dem anderen vorsichtig in der Mitte aufschlagen. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf das Gericht. Zwei Schinkenstreifen quer auf das Ei legen. Die Formen mit Folie abdecken, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.
