In Geschmack und Geruch wird das Fleisch dieses Säugetiers aus der Ordnung der Nagetiere mit Hühnchen in Verbindung gebracht, es ähnelt in der Farbe Rindfleisch und in Geschmack, Kaloriengehalt und Gehalt an Fett, Proteinen, Vitaminen und Mineralien ist es in keiner Weise minderwertiger als das gleiche Rind- und Kaninchenfleisch. Die Rede ist von Nutria oder besser gesagt von den wohltuenden Eigenschaften seines Fleischkadavers.
Anleitung
Schritt 1
Übrigens ist der Kadaver von Nutria ein Teil des Tierkörpers, von dem Kopf, Schwanz, innere Organe (außer Nieren, Herz, Leber) und Gliedmaßen bis hin zu den Gelenken (Karpal und Sprunggelenk) entfernt wurden. Und damit das Fleisch keinen unangenehmen Nachgeschmack bekommt, werden auch die Drüsen, die sich im Bereich des 4. Hals- und 6. Brustwirbels unter der Haut befinden, entfernt.
Schritt 2
Um die Nutria richtig zu reinigen, machen Sie einen Einschnitt in die Bauchhöhle des von der Haut „befreiten“Tieres (in der Nähe des Beckenknochens) und ziehen Sie dann an der Wand des Peritoneums entlang der weißen Linie des Brustbeins. Entfernen Sie dann vorsichtig Gallenblase und Blase. Nach dem Durchtrennen der Frontalfusion trennen Sie das Rektum von den Muskeln und entfernen zuerst den Magen und den Darm und dann die Leber, das Herz, die Lunge, die Luftröhre und die Speiseröhre. Lassen Sie das Nierenfett und die Nieren an Ort und Stelle.
Schritt 3
Der nächste Schritt besteht darin, mit einem scharfen Messer den Kopf des Tieres zwischen dem Hinterhauptbein und dem ersten Halswirbel abzuschneiden, die Beine, Wollreste und Blutgerinnsel vom zukünftigen Kadaver zu trennen. In diesem Fall sollte die Muskulatur des Kopfes und der inneren Organe (Lunge, Herz, Leber, Milz, Darm) sowie die für Nahrungszwecke geeignete Muskulatur untersucht, gespült und trocknen gelassen werden. Den Kadaver selbst innen und außen unter fließendem Wasser abspülen und dann, um den Geschmack und die Präsentation des Fleisches zu erhalten, im Kühlschrank aufbewahren und bei Raumtemperatur (16-18 ° C) 8-12 Stunden stehen lassen.
Schritt 4
Es ist erwähnenswert, dass bei einem Tier mit einem Gewicht von 6-8 kg durchschnittlich 2,5 bis 3,5 kg Fleisch gewonnen werden. Und hundert Gramm Nutria-Fleisch (mit Knochen) enthalten 140 Kilokalorien, mehr als 18 Gramm Protein, 4,5 Gramm Rohasche und 6 Gramm Fett. Übrigens haben Erwachsene die Fähigkeit, eine beträchtliche Menge an subkutanem und internem Fett anzusammeln - bis zu 18% ihres Gewichts.
Schritt 5
Und es bleibt hinzuzufügen, dass Experten raten, Nutria-Fleisch so oft wie möglich für Menschen zu konsumieren, die an Sklerose, Diabetes mellitus, Erkrankungen des Verdauungssystems, der Leber und der Nieren leiden. Es ist auch ein wertvolles Nahrungsmittel für stillende Mütter, Kinder und Jugendliche.
